Champignon Quiche
Bei uns darf es gerne auch einmal ein vegetarisches Gericht vom Grill oder aus der Küche sein. Mit der Champignon Quiche haben wir hier für Euch eine tolle vegetarische Quiche-Variante, die Ihr ganzjährig zubereiten könnt. Da es ja die gezüchteten Champignons das ganze Jahr über zu kaufen gibt, seid Ihr nicht auf den Herbst angewiesen. Je nach Angebot könnt Ihr die Pilzsorte auch austauschen und beispielsweise Pfifferlinge, Austernpilze oder Kräutersaitlinge nehmen.
Warum machen wir an eine Champignon Quiche Steinpilz Pulver?
Das Steinpilz Pulver bzw. die getrockneten Steinpilze geben der Champignon Quiche den letzten kick, da der Steinpilz einiges an Umami mitbringt und so der Geschmack der Quiche voller wird.
Wir haben die Quiche in einer flachen Tarteform gebacken, Ihr könnt Euch aber auch mit ein Springform aushelfen. Dann zieht Ihr den Teig an den Rändern der Form einfach nicht so hoch. Backen könnt Ihr sie auf dem Grill bei geschlossenem Deckel, oder im Backofen. Das Rezept ist für eine Tarte Form von ca. 30cm Durchmesser.
Champignon Quiche
Zutaten
- 400 g Champignons
- 1 EL Steinpilz Pulver
- 1 Bund Schnittlauch
- 175 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Saure Sahne
- 150 g Mozzarella
- 5 Eier
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Speiseöl
- Pfeffer/ Salz
- 1 Portion Pizzateig
Anleitungen
- Die Champignons schneidet Ihr in Streifen. Dann bratet Ihr sie in einer Pfanne oder auf der Plancha mit etwas Öl an. Dieser Schritt ist notwendig, weil die rohen Pilze beim Backen sonst viel Flüssigkeit verlieren würden und so die Quiche durchweichen kann. Die Pilze stellt Ihr dann zum Abkühlen an die Seite.
- Dann schneidet Ihr den Schnittlauch in feine Ringe und mischt ihn unter die zimmerwarmen Champignons.
- Der Pizzateig wird in die Form eingelegt, so dass er die Formkomplett ausfüllt- überstehenden Teig schneidet Ihr einfach ab. Darauf verteilt Ihr dann die Champignon-Schnittlauch-Mischung. Das Ganze wird jetzt mit dem Zitronensaft beträufelt und mit Pfeffer und Salz gewürzt.
- Als nächstes verteilt Ihr den Mozzarella auf der Champignon Quiche. Den Frischkäse, die Saure Sahne, die Eier und das Steinpilzpulver verrührt Ihr zusammen, um den Guss herzustellen.
- Jetzt gießt Ihr den Guss von der Mitte heraus auf die Champignon Quiche und backt sie bei ca. 180 Grad für 45 Minuten.
- Dazu passt ein grüner Salat mit einem Preiselbeeren Dressing ganz wunderbar.
Unser Tipp für Euch:
Als Alternative zum gekauften Steinpilzpulver könnt Ihr auch getrocknete Steinpilze mit einer Kaffeemühle zerkleinern, oder Ihr weicht die getrockneten Steinpilze ein und gebt sie zu den Champignons.
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