Brisket

Brisket

Wer von Euch kennt die Holy Trinity des BBQ?
Sie besteht aus 3 Longjobs, die jeder mal auf dem Smoker haben sollte.
Pulled Pork, Ribs und… genau BRISKET!
Nach langer Zeit haben wir uns endlich an das Brisket herangewagt und haben damit die Holy Trinity komplettiert.

Aber der Reihe nach. Am Anfang stand ein knapp 6kg schweres US-Brisket von OTTO-GOURMET. Die haben, wie immer, zuverlässig und schnell 1a Ware geliefert.

Brisket Lieferung Otto Gourmet
Die Planung sah vor, dass wir die Rinderbrust zuerst mit einer Mischung aus Cola und Rinderbrühe spritzen werden.
Nach dem Spritzen haben wir die Rinderbrust mit dem Texas Style Rub von Don Marcos Barbecue eingerieben und den Smoker auf 110 Grad vorgeheizt. Wir nutzen die Kokoko Eggs von Mc Brikett.

Brisket Marinadespritze Moesta Weber Smoker WSM Smokey Mountain Cooker Briketts
Mit Hickory Chunks von Axtschlag BBQ Wood ging die Rinderbrust dann abends um 18 Uhr „smoken“ und wir haben die Temperatur konstant bei 110 Grad gehalten.

Brisket Smoker WSM Smokey Mountain Cooker Weber

Nach 20,5 Stunden (das Thermometer zeigte eine Kerntemperatur von 91 Grad) war das Fleisch dann gut (die Temperatursonde konnte ohne wirklichen Widerstand aus dem Fleisch genommen werden). Wir haben es noch eine Stunde ruhen lassen und dann einen klassischen Südstaaten BBQ Brisketteller angerichtet.
Auf dem Foto seht Ihr: Brisket, Cornbread mit Honeyspread-Butter, BBQ-Beans, Jalapenos,Krautsalat und selbstgemachte BBQ-Sauce. Beilagen wie Fried Pickles, Baked Mac n Chili Cheese und Jalapenos mit Bacon passen auch perfekt als Beilage.

Brisket Smoker WSM Smokey Mountain Cooker Weber Brisket Anschnitt
Das Fleisch war ein Gedicht. Zart, saftig und geschmacklich durch den Rub und die gespritzte Marinade schön würzig. Es war unser erstes, aber definitiv nicht das letzte Brisket.

Die Rezepte für die Beilagen werden wir nach und nach veröffentlichen.

Traut Euch ruhig auch mal dran, ein Brisket ist nicht schwerer als ein Pulled Pork, dauert nur länger

Brisket Teller Cornbread Krautsalat BBQ Beans BBQ Sauce Jalapenos Brisket Teller Cornbread Krautsalat BBQ Beans BBQ Sauce Jalapenos