7. Juni 2018

Kaya Kokosmarmelade

Die Kaya Kokosmarmelade haben wir während unserer Asien Kreuzfahrt 2018 bei der Streetfoodtour mit Miss Tam Chiak in Singapur das erste Mal gegessen und waren sofort verliebt. Die Marmelade wurde uns während eines unglaublich leckeren Frühstücks auf gebuttertem Toast serviert. Diese Variante mögen wir auch am liebsten und empfehlen sie Euch daher auch. Unser gesamtes Singapur Frühstück im Tong Ah Eating House Singapur haben wir Euch in einem gesonderten Blogbeitrag vorgestellt.

Die Kaya Kokosmarmelade besteht im Wesentlichen aus Kokoscreme und Eigelb und sie wird mit Pandanblättern aromatisiert. So ähnlich wie eine Zabaione wird sie für ca. 20 Minuten über dem Wasserbad aufgeschlagen. Die Kokoscreme und die Pandanblätter könnt Ihr im Asia-Supermarkt kaufen. Falls Ihr keine Pandanblätter bekommt, dann schaut doch einmal nach Pandan in Pulverform. Das gibt es in großen Supermärkten, oder auch in online Shops zu kaufen. Alternativ zum Pandan könnt Ihr auch etwas Vanille nehmen, da die Vanille ein ähnliches Armoa hat.

Wenn Ihr jetzt komplett in die Frühstückswelt Singapurs abtauchen wollt, dann schaut Euch unseren Beitrag über ein original Frühstück Singapur Style, zum Selbermachen, an.

Kaya Kokosmarmelade

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 30

Gericht Frühstück, Kleinigkeit, Nachspeise

Küche Asien, Singapur

Portionen Gläser a 230ml

Kochutensilien

2 Twist off Gläser a 230ml

Zutaten

400 ml Kokoscreme
7 Eigelb
150 g brauner Zucker
5 Pandanblätter
1 Prise Salz
1-2 EL Wasser

Anleitungen

Als erstes trennt ihr die Eier für die Kaya Kokosmarmelade. Danach rührt Ihr die Eigelbe mit einer Gabel glatt.
Im nächsten Schritt gebt Ihr den Zucker zusammen mit dem Wasser in einen Topf und lasst die Mischung aufkochen bis der Zucker hellbraun karamellisiert. Das Karamell gebt Ihr jetzt in eine Rührschüssel. Jetzt kommt noch die Kokoscreme dazu. Jetzt verrührt ihr das Ganze und dann gebt Ihr unter rühren die Eigelbe in die Schüssel.
Nun spült Ihr die Pandanblätter ab, knotet sie zusammen und gebt sie in die Rührschüsseldazu.
Danach bereitet Ihr einen Topf mit heißem Wasser vor. Auf diesen Topf setzt Ihr dann die Rührschüssel und bringt das Wasser zum kochen. Die Kaya Kokosmarmelade schlagt Ihr jetzt mit einem Schneebesen für ca. 20 Minuten über dem Wasserbad auf. Ihr müsst aber aufpassen, dass die Masse nicht zu heiß wird, weil Euch dann die Eigelbe ausflocken.
Nach dem Aufschlagen sollte Eure Kaya Kokosmarmelade eine schön cremige Konsistenz bekommen haben. Jetzt füllt Ihr die Kaya in die Twist off Gläser und lasst sie abkühlen, dabei wird sich die Konsistenz der Marmelade auch noch etwas verfestigen.