• Als erstes schneidet Ihr das Dörrfleisch und die Zwiebel in Würfel und bratet beides zusammen in dem Fett, das aus dem Dörrfleisch austritt, goldbraun an. Dann schneidet Ihr die Brötchen in Würfel und weicht sie in etwas warmer Brühe ein. 
• Als nächstes lasst ihr die Leber, die Petersilie, das abgekühlte Dörrfleisch mit den Zwiebeln und die abgekühlten und ausgedrückte Brötchen nacheinander durch die feine Scheibe (ca. 3mm) des Fleischwolfes.
• Jetzt gebt ihr alles zusammen mit dem Hackfleisch in eine große Schüssel und dann kommen noch die Eier und das Paniermehl dazu. Jetzt schmeckt Ihr die hausmacher Leberknödel noch mit dem Majoran, dem Pfeffer, dem Muskat und dem Salz ab. Hier können wir Euch nur ungefähre Mengenangaben machen, da die Würzung sehr stark davon abhängt, von welchem Hersteller Ihr die Gewürze nutzt und nicht zuletzt auch wie Euer persönlicher Geschmack ist.  Die Leberknödelmasse knetet Ihr jetzt gut durch, damit sie eine Bindung bekommt.
• Danach lasst Ihr die Masse im  Kühlschrank für ca. 30 Minuten stehen und schaut nach der Wartezeit, ob die Konsistenz der Masse so ist, dass sie nicht zu trocken ist und ob Ihr mit feuchten Händen leicht die Knödel formen könnt. Eventuell müsst Ihr noch etwas Paniermehl, oder aber Ei hinzugeben.

Der Trick mit dem Probeknödel

• Jetzt kommt ein Trick, der Euch sicher helfen wird: Gebt einen kleinen Probeleberknödel in heiße Brühe und lasst Ihn gar ziehen, bis er oben aufschwimmt. Dann könnt Ihr ihn probieren. Mit diesem kleinen Probeknödel könnt Ihr ganz einfach testen, ob die hausmacher Leberknödel halten und ob Ihr von den Gewürzen noch etwas nachgeben müsst. Das tolle daran ist, dass Ihr dabei nicht gleich die ganze Masse auf einmal gekocht habt und dann erst feststellt, dass noch ein Gewürz fehlt.
• Als nächstes formt Ihr die Klöße (ca.100g pro Knödel) und gebt sie in heißes nicht kochendes Wasser. Lasst sie dort für ca. 25 Minuten gar ziehen bis sie oben schwimmen.
• Serviert werden die Leberknödel entweder mit einem feinen Rotkraut, einem leckeren Biersauerkraut, einer Zwiebelsauce, oder Röstzwiebeln und Kartoffelstampf.