Zuerst wascht Ihr den Liebstöckel, schleudert ihn trocken und zupft die Blätter ab. Die Pinienkerne röstet Ihr ohne Öl in einer Pfanne goldbraun an.
Jetzt gebt Ihr alle Zutaten, bis auf den Zitronenabrieb und das Salz, in einen Mixer und zerkleinert sie zum Liebstöckel Pesto. Das Pesto müsst Ihr jetzt nur noch mit dem Zitronenabrieb mischen und mit dem Salz abschmecken.
Das Liebstöckel Pesto füllt Ihr jetzt in die heiß ausgespülten und abgetrockneten Twist-off Gläser. Am besten lasst Ihr unter dem Rand ca. 1cm Platz, denn das Pesto wird mit Olivenöl bedeckt, um es haltbar zu machen. So eingefüllt und mit Ölabgedeckt hält sich das Liebstöckel Pesto einige Zeit im Kühlschrank.