Liebstöckel Pesto

Liebstöckel Pesto

Liebstöckel Pesto

Wir sind sehr große Fans des “Maggikrautes” wie Liebstöckel umgangssprachlich genannt wird und daher mussten wir unbeding mal ein Pesto aus Liebstöckel probieren. Der Geschmack hat uns so umgehauen, dass ein eigenes Rezept für ein Liebstöckel Pesto her musste. Glücklicherweise hat Evi eine liebe Kollegin, die sie aus dem eigenen Garten mit einer ordentlichen Portion Liebstöckel versorgt hat. Nach ein paar Versuchen stand dann unser Rezept fest.

Wenn Ihr keinen eigenen Liebstöckel aus dem Garten habt, dann schaut Euch doch mal bei den großen Gartencentern um. Da haben wir das Kraut schon oft bei den Würzkräutern in Töpfen gesehen.

Für 3 Gläser braucht Ihr:

  • 150g Liebstöckelblätter
  • 100g Pinienkerne
  • 100g Parmesan grob in Stücke geschnitten
  • 250ml Olivenöl
  • 1 kleine Knoblauchzehe geschält
  • den Schalenabrieb einer ganzen Zitrone
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Salz

Liebstöckel Pesto

Zuerst wascht Ihr den Liebstöckel, schleudert ihn trocken und zupft die Blätter ab. Die Pinienkerne röstet Ihr ohne Öl in einer Pfanne goldbraun an.

Jetzt gebt Ihr alle Zutaten, bis auf den Zitronenabrieb und das Salz, in einen Mixer und zerkleinert sie zum Liebstöckel Pesto. Das Pesto müsst Ihr jetzt nur noch mit dem Zitronenabrieb mischen und mit dem Salz abschmecken.

Das Liebstöckel Pesto füllt Ihr jetzt in die heiß ausgespülten und abgetrockneten Twist-off Gläser. Am besten lasst Ihr unter dem Rand ca. 1cm Platz, denn das Pesto wird mit Olivenöl bedeckt, um es haltbar zu machen. So eingefüllt und mit Öl abgedeckt hält sich das Liebstöckel Pesto einige Zeit im Kühlschrank.

Liebstöckel Pesto

Das Pesto könnt Ihr zu Pasta essen und zwar genau so, wie Ihr z.B. ein Pesto Genovese nehmen würdet. Kocht dazu einfach  die Nudeln Eurer Wahl, schüttet sie ab (etwas von dem Kochwasser zurückhalten) und mischt dann die Pasta mit dem Pesto. Dafür nehmt Ihr einen guten Esslöffel Pesto für 300g trockene Pasta. Wenn Euch die Pasta zu trocken ist gebt Ihr einfach einen Schluck vom Kochwasser hinzu. Jetzt gebt Ihr noch etwas geriebenen Käse darauf und schon ist Eure Pasta fertig.

Liebstöckel Pesto

Da das Liebstöckel Pesto eine sehr feine Zitronennote hat, passt es sehr gut zu gegrilltem Fisch. Unser Favorit ist ein schön knuspriger Lachs vom Beefer.

Liebstöckel Pesto Liebstöckel Pesto

Unser Tip für Euch

Probiert einfach einmal ein paar eigene Varianten aus, Ihr werdet begeistert sein.

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5 thoughts on “Liebstöckel Pesto”

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