Toastbrot

Toastbrot

Wir backen eigentlich ziemlich gerne selbst, aber wir backen auch viel zu selten. Manchmal fehlt uns die Zeit, manchmal nehmen wir uns die Zeit nicht und manchmal muss es schnell gehen. Da wir einen sehr guten Bäcker in der Nähe haben ist Brot kaufen auch 

Weißkohl Teriyaki Salat

Weißkohl Teriyaki Salat

Der Weißkohl Teriyaki Salat ist für uns der perfekte Begleiter beim Herbst- und Wintergrillen. Das Rezept ist wirklich ganz einfach. Ihr nehmt einen kleinen Weißkohl und dann viertelt Ihr ihn. Im Anschluss räuchert Ihr ihn für 40 Minuten. Dann müsst Ihr den Kohl noch einmal 

Nudelsalat

Nudelsalat

Unser heutiges Rezept ist ein absoluter Klassiker als Beilage zum Grillen. Es gibt wahrscheinlich mehr Rezepte, als wir zählen können und heute zeigen wir Euch unser eigenes Lieblingsrezept für den Nudelsalat in seiner klassischen Variante. Wahrscheinlich könnt Ihr euch noch genauso gut daran erinnern wie 

Blätterteig Tannenbäume

Blätterteig Tannenbäume

“Oh Tannenbaum, oh Tannenbaum wie lecker bist du auf meinem Teller.” Ok Ihr denkt jetzt vielleicht, was ist denn mit denen los, ich esse doch keinen Tannenbaum. Wir können Euch versprechen, dass Ihr diese leckeren Blätterteig Tannenbäume lieben werdet. Die Teile schmecken nämlich nicht nur 

Blumenkohlsalat

Blumenkohlsalat

Der Blumenkohlsalat ist eine wirklich sehr leckere Beilage, die fast in Vergessenheit geraten ist. Manchmal findet man den Blumenkohlsalat noch in gemischten Beilagesalaten in Restaurants. Evi kennt den Salat noch aus Ihrer Kindheit, da gab es ihn oft bei ihrer Oma. Trotzdem ist der Salat 

Gegrillte Guacamole

Gegrillte Guacamole

Die leckere klassische Guacamole kennen und lieben die meisten von Euch. Sie ist im Sommer beim Grillen fast nicht mehr wegzudenken. Irgendwie hatten wir mal Lust auf was Neues und dachten uns, komm lass uns mal eine gegrillte Guacamole machen. Das Ergebnis war dann einfach 

Taco Salat

Taco Salat

Unser Rezept für den Taco Salat hat es so richtig in sich. Die Kombination aus Salat, Bacon, Salsiccia, Cheddar, Chips und Gemüse ist nicht wirklich für eine Diät geeignet. Umso leckerer ist der Salat und passt daher perfekt als kleine Gönnung zum Brunch Buffet, zum 

Rotweinschalotten

Rotweinschalotten

Die Rotweinschalotten sind als Beilage ein echter Allrounder zu gebratenen Fleisch vom Rind (wie beispielsweise Filet Wellington), Fleisch vom Schwein, Wild und passen natürlich auch super zu Geflügel wie Pute, Ente oder Gans. Irgendwie können wir und gerade gar nicht entscheiden, ob die Rotweinschalotten eher 

Flammkuchen Brezeln

Flammkuchen Brezeln

Die Flammkuchen Brezeln sind ein toller Snack, sie machen beispielsweise auch richtig was her auf einem Oktoberfest-Buffet, oder bei einem gemütlichen Beisammensein mit ein paar Bier.  Mit einem Salat gegessen eigenen sie sich auch prima als Hauptmahlzeit. Den Namen haben sie von uns bekommen, weil 

Camembert Bier Creme- Obazda

Camembert Bier Creme- Obazda

Besonders im Süden Deutschlands ist die Camembert Bier Creme unter dem Begriff Obazda weit verbreitet und sehr beliebt. Es gibt nahezu keinen Biergarten, der die Spezialität nicht anbietet und auch in den Wirtshäusern südlich des Weißwurst-Äquators darf der Obazda nicht auf den Speisekarten fehlen. Da 

Jacks Cowboy Bohnen

Jacks Cowboy Bohnen

Wenn beim Grillen von „Longjobs“ gesprochen wird, ist in den meisten Fällen die Zubereitung von Fleisch gemeint. Wir zeigen Euch einen lohnenden und einfachen „Longjob“, bei dem das Fleisch nicht im Vordergrund steht. Jacks Cowboy Bohnen! Köstliche langsam gekochte Bohnen mit einem ordentlichen Schuss Jack 

Gegrillte Tomatensauce

Gegrillte Tomatensauce

Müssen die von schnellmalgekocht echt alles Grillen?! Nein, natürlich nicht. Sondern nur wenn es Sinn ergibt und bei der gegrillten Tomatensauce ergibt es definitiv Sinn. Denn durch das langsame Garen von ca. 2,5 Stunden bei ca.120-150 Grad, karamellisiert der Zucker in den Tomaten und die 

Knusperstangen

Knusperstangen

Fast jeder von uns hat sich die leckeren Knusperstangen schon einmal als Snack vom Bäcker mitgebracht. Wir fragen uns ja ganz oft beim Kauf von leckeren Sachen, wie die wohl selbstgemacht schmecken. Genau deswegen haben wir jetzt mal selbst Knusperstangen gemacht und festgestellt, dass die 

Frittierte Jalapenos

Frittierte Jalapenos

Vielleicht kennt Ihr ja schon Fried Pickels?! Das sind Gewürzgurken, die in einem gewürzten Backteig frittiert werden. In den USA werden diese leckeren kleinen Teile oft zum klassischen Barbecue, wie Pulled Pork, Pulled Beef, oder Ribs, serviert. Als wir  uns mal wieder ein paar Fried 

Mozzarella Wrap Zupfbrot

Mozzarella Wrap Zupfbrot

*enthält Werbung Das Mozzarella Wrap Zupfbrot ist eine köstliche Beilage zu Euren Grillgerichten. Ihr könnt es wirklich schnell zubereiten und es passt zu vielen Gerichten vom klassisch gegrillten Würstchen, oder Nackensteak bis hin zu Fischgerichten vom Grill oder Klassikern des American Barbecue. Den Namen Zupfbrot 

Gegrillter Gurkensalat

Gegrillter Gurkensalat

Das Rezept gegrillter Gurkensalat ist entstanden, als wir mit Beilagen zu unserem Rezept für die Saté Spieße mit Erdnusssauce getüftelt haben. Wir haben uns gefragt, ob gegrillte Gurke schmeckt und waren vom Ergebnis so begeistert, dass der gegrillte Gurkensalat ein eigenständiges Rezept wurde. Der Salat ist 

Kartoffelstampf vom Grill

Kartoffelstampf vom Grill

Wir werden ganz oft nach leckeren Beilagen zum Grillen gefragt, etwa wenn ein paar schöne Ribs, Ochsenbacken, ein Pulled Pork oder Pulled Beef, oder eine Putenkeule auf dem Grill, oder im Dutch Oven liegen. Klar, es gibt die Klassiker wie den Krautsalat, oder das selbstgebackene Cornbread. 

Spargelquiche

Spargelquiche

Der Spargel, oder das königliche Gemüse wie er auch genannt wird hat seine Haupterntezeit von ca. Mitte April bis Mitte Juni. In dieser Zeit können die meisten von uns nicht genug vom Spargel bekommen. Die Spargelquiche ist eine sehr schmackhafte Variation, mit der Ihr Abwechslung 

Colcannon Stampf von der Planke

Colcannon Stampf von der Planke

Colcannon ist eine klassische irische Beilage und wird sehr oft zu leckeren Fleischgerichten gegessen. Der Stampf besteht hauptsächlich aus Kartoffeln und Kohl. Ihr könnt Wirsing nehmen, oder aber auch Grünkohl (ganz nach Eurem Geschmack). Manchmal wird der Colcannon auch mit Frühlingszwiebeln gemacht. Mit dem Colcannon Stampf 

Kürbis Kartoffel Gratin

Kürbis Kartoffel Gratin

Jedes Jahr freuen wir uns darauf, dass es im Spätsommer mit der Kürbis-Saison los geht. Wir lieben einfach den Kürbis als Lebensmittel, da er sich so unglaublich vielseitig verarbeiten lässt. Mit dem Kürbis Kartoffel Gratin zeigen wir Euch ein tolles Rezept für ein richtig leckeres 

Wurstsalat

Wurstsalat

Der Wurstsalat eignet sich prima um gegrillte Würste vom Vortag zu verwerten. Wir machen den Salat sehr gerne und immer mit den Würsten, die wir gerade da haben. Das führt schon oft dazu, dass wir deutlich mehr Würstchen grillen, als wir essen können, damit am 

Brotsalat mit Salsiccia und Mozzarella Minis

Brotsalat mit Salsiccia und Mozzarella Minis

Der Brotsalat mit Salsiccia und Mozzarella Minis ist eine perfekte Salatbeilage zum Grillen und Kochen, oder an heißen Tagen auch ein tolles Hauptgericht. Für den Salat könnt Ihr das Brot und die Würste frisch grillen, oder braten. Ihr könnt aber auch die Reste Eurer letzten 

Fried Pickles – frittierte Gewürzgurken

Fried Pickles – frittierte Gewürzgurken

Fried Pickles sind hier bei uns noch nicht allzu bekannt. Im Mutterland des BBQ gehören die panierten und frittierten Gurken schon fest zum BBQ Menü dazu. Ursprünglich stammen sie aus Austin und es gibt sie seit den frühen Sechzigerjahren. Als wir während unseres Urlaubes in 

Krautsalat mit Alabama White Sauce

Krautsalat mit Alabama White Sauce

Krautsalat ist zum Grillen einer der Klassiker, den man sich fast nicht mehr wegdenken kann und vor allem nicht wegdenken mag. Wir machen den Salat auch gerne mal selbst und da wir es gerne einfach und extrem lecker halten, nutzen wir als Dressing die Albama 

Rotkohl nach schnellmalgekocht

Rotkohl nach schnellmalgekocht

Winter is coming! Deswegen ist jetzt ist genau die richtige Zeit, um sich mit einem Vorrat selbstgemachtem Rotkohl einzudecken. Da sich Rotkohl prima einfrieren lässt und gewärmt sogar noch ein bisschen besser schmeckt, haben wir Euch gleich ein Rezept für eine große Portion aufgeschrieben. Für 

Zwiebelkuchen Muffins

Zwiebelkuchen Muffins

Zwiebelkuchen Muffins Sobald bei uns in Rheinhessen der erste Federweisser in Flaschen gefüllt ist, gibt es für uns kein Halten mehr für uns und wir backen jedes Jahr unseren leckeren Zwiebelkuchen. Dieses Jahr hatten wir dann eine tolle Idee und die Muffinform mf6 von Petromax. 

Gegrillte Mozzarella Salsiccia Pinwheels

Gegrillte Mozzarella Salsiccia Pinwheels

*enthält unbezahlte Werbung   Gegrillte Mozzarella Salsiccia Pinwheels sind das perfekte Fingerfood. Ganz gleich ob Ihr im Hochsommer eine Party feiert, zum Brunch im Frühling einladet, oder Euch ganz einfach im Herbst oder Winter noch einmal den Sommer nach Hause auf den Tisch zurückholen wollt. 

Risotto mit Kirschtomaten und Rucola

Risotto mit Kirschtomaten und Rucola

*enthält unbezahlte Werbung   Risotto ist eine ganz wunderbare und vielseitige Beilage zu unzähligen Gerichten. Mit dem Zitronerisotto haben wir Euch schon ein tolles Sommerrisotto vorgestellt. Nun zeigen wir Euch mit dem Risotto mit Kirschtomaten und Rucola ein Rezept für ein herrlich fruchtiges Risotto. Die 

Schweinekotelett mit gegrilltem Caesar Salad

Schweinekotelett mit gegrilltem Caesar Salad

Das Schweinekotelett mit gegrilltem Caesar Salad ist zuegegebenermaßen ein etwas aufwändigeres Gericht. Es ist aber bei allem Aufwand so wahnsinnig lecker, dass sich jede einzelne Minute der Zubereitungszeit doppelt lohnt. Wir haben uns hier für die sous vide Garmethode entschieden, da die Aromen der einzelnen 

Larb- thailändischer Sommersalat

Larb- thailändischer Sommersalat

Der Larb-Sommersalat ist wie sein Name schon sagt,ein perfektes Gericht für heiße Tage. Er wird wie viele Gerichte aus unterschiedlichen Regionen Asiens lauwarm serviert und gegessen. Der Salat besteht zum größten Teil aus gebratenem Hackfleisch, welches mit Zwiebeln und einer ordentlichen Portion Kräutern verfeinert wird. 

Bulgursalat

Bulgursalat

Der Bulgursalat ist eine tolle und wirklich leckere orientalisch inspirierte Beilage. Wir essen ihn sehr gerne, ob im Sommer zum Grillen oder im Winter, um uns etwas sommerliche Stimmung auf den Teller zu holen.  Ihr könnt den Bulgursalat zu fast allen gebratenen und gegrillten Fisch- 

Bannock – ein einfaches Cowboybrot

Bannock – ein einfaches Cowboybrot

Wer kennt sie nicht, die spontanen Vergrillungen an einem herrlichen Sommerabend? Manchmal sind diese Grilleinsätze so spontan, dass man vielleicht kein Brot zuhause hat. Vielleicht ist auch die Zeit zu knapp um ein Baguette (oder etwas ähnliches) mit Hefe zu backen. Wir haben die perfekte 

Corn Dog Muffins

Corn Dog Muffins

Corn Dogs kennen und lieben wir aus unseren USA Urlauben, konnten sie aber die ganze Zeit nicht essen weil wir keine Fritteuse unser eigen nennen. Dann haben wir Rezepte für Corn Dog Muffins gefunden bei denen aufs frittieren verzichtet wird und waren sofort  hellauf begeistert. 

Fächerkartoffeln mit Cheddar Butter

Fächerkartoffeln mit Cheddar Butter

Fächerkartoffeln mit Cheddar Butter Fächerkartoffeln sind eine großartige Beilage. In erster Linie weil sie wirklich sehr lecker schmecken, aber auch weil sie eine tolle Optik haben und Euch und Eure Gäste beeindrucken werden. Wir machen Fächerkartoffeln immer gerne wenn wir Gäste haben und die waren 

Baked Mac´n Chili Cheese

Baked Mac´n Chili Cheese

Mac´n Cheese sind eine klassische Beilage in den USA. Wir haben dem Käsevergnügen ein bisschen Schärfe verliehen und aus ihnen die Baked Mac´n Chili Cheese gemacht. Denn die sind auch noch überbacken! Die Baked Mac´n Chili Cheese bekommen durch die gebackenen Semmelbrösel eine unglaublich leckere 

Erbsenpüree Sous Vide mit Onsen Ei und Brioche

Erbsenpüree Sous Vide mit Onsen Ei und Brioche

Erbsenpüree Sous Vide mit Onsen Ei und Brioche   Ein Erbsenpüree ist eine tolle Beilage. Es kann aber auch eine tolle Komponente in einer Vorspeise sein. Mit dem Erbsenpüree Sous Vide mit Onsen Ei und Brioche haben wir Euch eine feine Vorspeise zusammen mit einem 

Pulled Oxtail

Pulled Oxtail

Pulled Oxtail Den Gedanke einmal einen Ochsenschwanz zuzubereiten hatten wir schon eine längere Zeit im Kopf. Nachdem wir ein bisschen hin- und her überlegt haben, ist unser Rezept für Pulled Oxtail entstanden. From nose to tail, ist ein Motto, mit dem wir uns intensiver auseinandergesetzt 

Chili-Poppers

Chili-Poppers

Chili-Poppers In der letzten Woche haben wir einen Teil unserer diesjährigen Chilipflanzen abgeerntet und hatten nun ziemlich viele Chilis zuhause. Aus diesem Grund haben wir uns dann auch Gedanken gemacht, wie wir die am besten verarbeiten können. So entstand die Idee Chili-Poppers zu machen. Die 

Onsen Ei mit cremiger Polenta und Pesto

Onsen Ei mit cremiger Polenta und Pesto

Seit wir einen Sous-Vide-Garer zuhause haben, lieben wir Onsen Eier. Die Konsistenz des Eidotters ist schlecht zu beschreiben, es ähnelt dem, was wir als wachsweich bezeichnen würden. Diesen “Zustand” des Dotters haben wir bisher noch mit keiner anderen Garmethode als dem Sous Vide Garen erzielen 

Rheinhessen Bruschetta

Rheinhessen Bruschetta

Mit der Rheinhessen Bruschetta haben wir hier eine Variante des traditionellen rheinhessischen Mottos “Weck, Worscht und Woi” (auf hochdeutsch: Brötchen, Wurst und Wein) umgesetzt. Der Weck ist in diesem Fall ein Wingertsknorze. Die Wingertsknorze sind für die Region Rheinhessen typische dunkle, knorrig geformte Brötchen mit 

Polentataler mit Pilzen und geschmolzenen Tomaten

Polentataler mit Pilzen und geschmolzenen Tomaten

Polentataler mit Pilzen und geschmolzenen Tomaten Bei dem leckeren Gericht Polentataler mit Pilzen und geschmolzenen Tomaten treffen sich der frühe Herbst und der Spätsommer auf Eurem Teller. Dieses vegetarische Mahlzeit könnt Ihr ganz einfach auf dem Grill und auf dem Herd zubereiten. Wir hatten großes 

Cremige Polenta

Cremige Polenta

Cremige Polenta Polenta besteht aus fein gemahlenem Maisgrieß und gehört in vielen Teilen im Süden und Osten Europas fest zum Speiseplan. Hier bei uns ist sie nicht ganz so verbreitet, dabei ist sie sehr vielseitig verwendbar und richtig lecker. Wir haben ein Basisrezept für eine 

Traubensalat mit Camembert

Traubensalat mit Camembert

Erinnert Ihr Euch noch an den guten alten Käseigel? Der war in den 70er/80er Jahren ganz schön angesagt und durfte auf keinem Buffet fehlen. Die Erinnerung an Käseigel auf Geburtstagsbuffets in unserer Kindheit hat uns dann zu diesem Traubensalat mit Camembert Rezept inspiriert. Die Süße 

Zitronenrisotto

Zitronenrisotto

Dieses Risotto schmeckt nach Sommer, denn durch die Zitrone und die Crème fraîche bekommt es eine unglaubliche Frische und Leichtigkeit. Mittlerweile ist das Zitronenrisotto zu einer unserer Lieblingsspeisen geworden. Es lässt sich super vorbereiten, da die Zutaten alle haltbar sind und Ihr diese stressfrei im Vorfeld 

Sucuk Macarons

Sucuk Macarons

Sucuk Macarons Vor einiger Zeit haben wir Euch ja den Grüner Spargel Sucuk Burger vorgestellt. Für den hatten wir Sucukscheiben auf die gußeiserne Platte unseres Gasgrills gelegt. Während des Grillens fiel uns dann auf, dass die Scheiben sich in der Mitte nach oben biegen und 

Rattlesnake Cupcakes

Rattlesnake Cupcakes

Rattlesnake Cupcakes Geht es Euch auch so, dass wenn man zum Höhepunkt der Sommersaison eingeladen ist, findet man meistens Dinge auf dem Tisch, dass man bis dahin schon ein paar mal gegessen hat. Die üblichen Fingerfoodvarianten und Beilagen, sind lecker, aber manchmal wünscht man sich 

Kichererbsencreme

Kichererbsencreme

Kichererbsencreme Unsere Kirchererbsencreme ist eine Abwandlung des Hummus, der in vielen orientalischen Ländern fest auf den Menüplan gehört. Allerdings hat Evi eine Tahini (das ist eine Sesampaste, die üblicherweise für Hummus verwendet wird) Sperre, also musste ein eigenes Rezept für die sonst so leckere Kichererbsencreme 

Kokos Ananas Curry

Kokos Ananas Curry

Kokos Ananas Curry Mit dem Kokos Ananas Curry entführt Euch schnellmalgekocht kulinarisch in Richtung Indien. Dort hat nahezu jede Familie ihr eigenes Rezept für die Familien-Currymischungen. Je nach Region und Verwendungsart werden dort die verschiedenen Currymischungen eingesetzt. Ab dem 18. Jahundert brachten die Engländer Currymischungen 

BBQ Kartoffeln

BBQ Kartoffeln

BBQ Kartoffeln Kennt Ihr das auch? Ihr habt Gäste und Ihr wollt sie lecker bekochen (oder begrillen) aber Ihr möchtet nicht die ganze Zeit in der Küche oder am Grill stehen und Eure Gäste alleine lassen? Da haben wir eine perfekte Beilagen Lösung für Euch, nämlich 

BBQ Eier nach schnellmalgekocht

BBQ Eier nach schnellmalgekocht

BBQ Eier nach schnellmalgekocht Eier, wir brauchen Eier! Hat sogar schon Olli Kahn Anfang der 2000er festgestellt. Na dann, haben wir hier genau das richtige Rezept für Euch, auch wenn sich Herr Kahn dass mit den Eiern mit Sicherheit ganz anderes vorgestellt hat. BBQ Eier sind 

Tornado Potato

Tornado Potato

Tornado Potato Ist es Euch auch schon so gegangen, dass Ihr wusstet was Ihr auf den Grill legt, aber leider nicht was es dazu geben soll? Auch wir standen schon öfter vor genau dieser Frage und deswegen hier die Tornado Potato als Idee, für eine 

Zartweizenrisotto mit Paprikakonfetti

Zartweizenrisotto mit Paprikakonfetti

Zartweizenrisotto mit Lachs und Garnelen Das Zartweizenrisotto ist eine schöne Vollkorn Alternative zum üblichen Risotto. Um Zartweizen zu erhalten werden Hartweizenkörner vorgegart und wieder getrocknet. Im Gegensatz zu geschälten Getreiden sind im Zartweizen mehr Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Vielleicht ist dass der Grund warum wir