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Italienische Hackbällchen

Italienische Hackbällchen

Die Anregung zum Rezept für italienische Hackbällchen haben wir in der Rezeptedatenbank von Traeger gefunden und das Grundrezept hat uns irgendwie an die guten alten “Hackbällchen Toskana” von früher bei Oma erinnert. Da haben wir alle zusammen an einem großen Tisch gesessen und Hackbällchen mit 

Steak mit Kaffeebutter Sous Vide

Steak mit Kaffeebutter Sous Vide

Ein Rezept für Kaffeebutter Sous Vide ist uns schon vor längerer Zeit auf der Seite von Allpax aufgefallen. Wir fanden die Idee wirklich spannend und wollten uns den Geschmack nicht nur vorstellen, also hieß das für uns: einfach mal ausprobieren. Unsere Erwartungen an den Geschmack 

Dutch Oven Pulled Pork

Dutch Oven Pulled Pork

Manche von Euch haben vielleicht keinen Smoker zuhause, oder können nur bedingt zuhause räuchern und damit fehlt die Möglichkeit das Pulled Pork low and slow wie hier im Artikel beschrieben zu räuchern. Oder manchmal fehlt Euch vielleicht einfach auch die Zeit um das Pulled Pork 

Traeger Ironwood 650

Traeger Ironwood 650

*enthält Werbung Der Traeger Ranger war unser Einstieg in die Welt der Pelletgrills. Nachdem wir den Ranger ausgiebig getestet haben, war uns ziemlich schnell klar, dass der Ranger einen großen Bruder bekommen muss, mit dem wir auch mal ein Full Packer Brisket machen können, oder 

Kürbis Zimtschnecken

Kürbis Zimtschnecken

Woooohhhoooo, noch ein Rezept mit Kürbis. Da wir den vielseitigen Hokkaido Kürbis so lieben, können wir es einfach nicht lassen. Heute zeigen wir Euch die Kürbis Zimtschnecken; eine Variante bei der Ihr den Kürbis nicht wie sonst pikant, sonder in einer Süßspeise verarbeitet. In den 

Kürbis Kartoffel Gratin

Kürbis Kartoffel Gratin

Jedes Jahr freuen wir uns darauf, dass es im Spätsommer mit der Kürbis-Saison los geht. Wir lieben einfach den Kürbis als Lebensmittel, da er sich so unglaublich vielseitig verarbeiten lässt. Mit dem Kürbis Kartoffel Gratin zeigen wir Euch ein tolles Rezept für ein richtig leckeres 

Butterkuchen

Butterkuchen

Es gibt ja wirklich nicht so oft Kuchen bei uns, aber als wir das Butterkuchen Rezept von Lars von Luigis BBQ gesehen haben mussten wir den Kuchen unbedingt nachbacken. Wir fanden den Kuchen dann so lecker, dass wir Lars gefragt haben, ob wir das Rezept 

Gefüllte Schweinelende

Gefüllte Schweinelende

So eine gefüllte Schweinelende ist schon etwas ganz Besonderes! Wir sagen sogar, dass sie ist ein regelrechtes Festtagsgericht ist. Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, aber das Ergebnis ist den Aufwand auf jeden Fall wert. Bei der Füllung zu unserem Rezept haben wir uns entschieden dem 

Gefüllte Bacon Fleischkäse Kartoffeln

Gefüllte Bacon Fleischkäse Kartoffeln

Wir haben wir mal wieder ein Gericht aus der Kategorie sehr einfach, aber unglaublich lecker für Euch. Es gibt gefüllte Bacon Fleischkäse Kartoffeln, oder wie man im Süden Deutschlands sagt- “gefüllte Leberkäs Kartoffeln”. Wie der Name schon verrät kommt hier alles zusammen was lecker ist. 

Steak mit Kürbiskernkruste

Steak mit Kürbiskernkruste

Als wir für die Brisket Challenge das Rezept zum Sonntagsbraten entwickel haben, hatten wir auch die Idee, dass wir das Fleisch mit einer Kruste versehen. Am Ende haben wir uns dann entschieden, das Fleisch zu rollen und zu füllen. Wir haben die Krustenvariante mit einem 

Winzerfrikadellen

Winzerfrikadellen

Mit den Winzerfrikadellen kommt einer unserer Klassiker aus unserer Küche auf den Blog. Das ursprüngliche Rezept stammt von Franks Oma und über die Zeit haben wir das Rezept leicht verändert, bis genau dieses Rezept entstanden ist. Für uns ergänzen sich die Zutaten bei diesem einfachen 

Pulled Haxen Burger

Pulled Haxen Burger

Vor einiger Zeit haben wir zwei tolle Haxen auf dem Grill gemacht. Da wir die Haxen unmöglich zu zweit auf einmal essen konnten, war noch einiges von dem köstlichen Haxenfleisch übrig. An diesem Abent entstand die Idee für den Pulled Haxen Burger. Ihr könnt den 

Gefüllter Kürbis

Gefüllter Kürbis

Im Herbst und Winter ist ja meistens die Zeit, in der wir alle gerne mal eine ganze Ente oder Gans auf dem Speiseplan stehen haben. Uns ist aufgefallen, dass in den meisten Fällen die Füllung (sofern sie aus Hackfleisch ist) oft als erstes gegessen wird. 

Laugenbrötchen

Laugenbrötchen

Laugenbrötchen selbst zu backen ist wirklich einfach und sie sind richtig lecker, wenn man sie noch leicht warm ist, wenn sie gerade aus dem Ofen gekommen sind. Zusätzlich sind sie eine echte Alternative zu den Brioche Buger Buns. Die sind unser Standardrezept, wenn wir Burger machen. 

Wurstsalat

Wurstsalat

Der Wurstsalat eignet sich prima um gegrillte Würste vom Vortag zu verwerten. Wir machen den Salat sehr gerne und immer mit den Würsten, die wir gerade da haben. Das führt schon oft dazu, dass wir deutlich mehr Würstchen grillen, als wir essen können, damit am 

Pimp my Weber Genesis

Pimp my Weber Genesis

*enthält Werbung Unsere Grillkarriere ist, wie sicherlich bei vielen von Euch auch, mit einem Holzkohle Kugelgrill gestartet. Dort haben wir die ersten Steaks und die ersten Würste vergrillt und damit hat unsere Leidenschaft für das Grillen angefangen. Mit der Zeit haben wir uns dann überlegt, 

Smoked Ochsenbacken

Smoked Ochsenbacken

Mit den Smoked Ochsenbacken haben wir ein ganz besonderes und nicht alltägliches Rezept aus der Kategorie low&slow für Euch. Wieso ist das Rezept etwas Besonderes? Zum Einen, da schon an sich das Aroma und die Fleischstruktur der Ochsenbacken etwas ganz Besonderes sind und zum Anderen 

USA 2019 Teil 2 New York City

USA 2019 Teil 2 New York City

Nach den wirklichen tollen Urlaubstagen in Florida (hier der Bericht dazu) haben wir dann auf dem Rückweg noch einen Abstecher nach New York gemacht. Hier hatten wir dann 3,5 Tage zu Verfügung und haben uns daher auf Manhattan beschränkt. Trotzdem haben wir es geschafft viele 

Champignon Quiche

Champignon Quiche

Bei uns darf es gerne auch einmal ein vegetarisches Gericht vom Grill oder aus der Küche sein. Mit der Champignon Quiche haben wir hier für Euch eine tolle vegetarische Quiche-Variante, die Ihr ganzjährig zubereiten könnt. Da es ja die gezüchteten Champignons das ganze Jahr über 

Meatball Sandwich

Meatball Sandwich

Wir essen wirklich für unser Leben gerne Fleischbällchen und Frikadellen, so wie beispielsweise die Moink Balls oder die Scotch Eggs. Wenn wir dann hungrig über neue Rezepte nachdenken kommen uns oft die besten Ideen. Genau so war es dann auch bei der Idee für das 

Berner Würstchen

Berner Würstchen

Mit den Berner Würstchen bringen wir mal wieder ein leichtes und klassisches Rezept auf unseren Blog. Frank kennt und liebt die Berner Würstchen aus seinen Urlauben als Kind mit seiner Familie in Österreich. So war es für uns absolut klar, dass wir das Rezept für 

Chili mit Maisbrotkruste

Chili mit Maisbrotkruste

Vor einiger Zeit hatten wir Euch “Das große Dutch Oven Buch” des Autors Carsten Bothe vorgestellt. Daraus haben wir hier für Euch das tolle Rezept des Chili mit Maisbrotkruste nachgekocht.  Wir finden die Kombination des Chilis mit der Maisbrotkruste einfach hervorragend, da Ihr in einem 

Allpax SV3 Stick und TW320 Vakuumierer

Allpax SV3 Stick und TW320 Vakuumierer

Die Küchen zuhause werden ja mittlerweile immer besser ausgestattet und so manche Küche eines Hobbykochs muss sich von der Ausstattung und Technik her nicht mehr hinter der Küche eines Restaurants verstecken. Dafür, dass diese high end Technik auch in die normalen Haushalte kommt, sorgt die 

Spießbraten

Spießbraten

Es ist mal wieder Zeit für einen Klassiker von unserem Grill, den Spießbraten. Den hat wahrscheinlich jeder von Euch schon mal gegessen, selbst gegrillt, oder gebraten oder vielleicht sogar schon mal selbst gemacht. Der klassische Spießbraten ist mit Speck und Zwiebeln gefüllt und wird meistens 

Lagerfeuer-Kochkurs bei Carsten Bothe

Lagerfeuer-Kochkurs bei Carsten Bothe

Die meisten von Euch haben bestimmt den Namen Carsten Bothe schon gehört. Carsten ist bekannt als Autor vieler ganz toller Bücher über das Thema Grillen, Kochen und Backen auf offener Flamme, er bietet aber auch seit Jahren die sehr erfolgreichen Lagerfeuer-Kochkurse an. Die Kurse sind 

Smashed Potatoes

Smashed Potatoes

Die Smashed Potatoes sind eine ganz tolle Beilage beim Grillen und beim Kochen Zusammen mit einem Salat serviert sind auch eine grandiose Hauptspeise. Wir machen sie häufig, wenn wir gekochte Kartoffeln übrig haben. Weil sie so lecker sind lohnt es sich aber auch extra für 

Falafel

Falafel

Falafel kennen wir von unseren Aufenthalten in Ägypten und haben die köstlichen frittierten Kichererbsenbällchen dort lieben gelernt. Wir haben sie immer im Hotel gegessen, aber auch auf den Tauchbooten, wenn es Mittagessen auf dem Meer gab. Wir hatten zwar immer ein wenig Sorge, weil die 

Brotsalat mit Salsiccia und Mozzarella Minis

Brotsalat mit Salsiccia und Mozzarella Minis

Der Brotsalat mit Salsiccia und Mozzarella Minis ist eine perfekte Salatbeilage zum Grillen und Kochen, oder an heißen Tagen auch ein tolles Hauptgericht. Für den Salat könnt Ihr das Brot und die Würste frisch grillen, oder braten. Ihr könnt aber auch die Reste Eurer letzten 

USA 2019 Teil 1 Florida- Orlando Area

USA 2019 Teil 1 Florida- Orlando Area

Mittlerweile bereiten wir uns auf jeden anstehenden Urlaub auch kulinarisch vor. Seitdem wir schnellmalgekocht betreiben, lesen wir uns vor jeder Reise genau durch, was wir wo an leckeren Essen probieren können. Da im Mai unser Urlaub in Florida anstand, haben wir weit vor der Reise 

Buffalo Style Baby Back Ribs

Buffalo Style Baby Back Ribs

Wir essen total gerne die buttrig-scharfen Buffalo Chicken Wings und dachten so beim essen, dass sich die Sauce bestimmt auch noch anderweitig einsetzten lässt. Da wir die amerikanische Sauce und auch Ribs so sehr mögen, haben wir uns an eine Variante mit den beiden Hauptdarstellern 

Pfundstopf

Pfundstopf

Bei einem Treffen mit unserer Familie haben wir mit dem Pfundstopf einen der Partyklassiker überhaupt im Dutch Oven gemacht. Die Gäste waren alle so begeistert, dass wir unbedingt das Rezept hier auf den Blog bringen mussten, auch um Euch an dieses großartige Gericht zu erinnern. 

Traeger Ranger Pelletgrill

Traeger Ranger Pelletgrill

Die Geschichte, wie wir zu unserem Traeger Ranger Testgerät gekommen sind beginnt mit einem schönen Zufall. Vor einiger Zeit waren wir beim Eastside-Festival von 360 Grad BBQ in Frankfurt. Dort gab es neben dem wirklich tollen und großen Grillshop auch Stände von nahezu allen namhaften 

Scotch Eggs

Scotch Eggs

Für die Scotch Eggs haben wir etwas länger gebraucht, um sie auf den Blog zu bringen. Wieso können wir Euch im Nachgang garnicht sagen, denn sie sind richtig lecker! Insgesamt sind die mit Ei gefüllten Hackbällchen wirklich sehr einfach und schnell zubereitet. Lediglich den richtigen 

Cacik Joghurtdip

Cacik Joghurtdip

Den Cacik Joghurtdip könnt Ihr super zu Gerichten wie Köfte oder dem Bulgursalat essen. Vom normalen Tsatsiki mit Gurke unterscheidet sich der Dip durch den fein gehackten Dill. Das gibt dem Cacik eine wirklich frische Geschmacksnote. Er ist ein  leckerer Klassiker der türkischen Küche. Diese 

Fried Pickles – frittierte Gewürzgurken

Fried Pickles – frittierte Gewürzgurken

Fried Pickles sind hier bei uns noch nicht allzu bekannt. Im Mutterland des BBQ gehören die panierten und frittierten Gurken schon fest zum BBQ Menü dazu. Ursprünglich stammen sie aus Austin und es gibt sie seit den frühen Sechzigerjahren. Als wir während unseres Urlaubes in 

Souvlaki Spieß

Souvlaki Spieß

Mit dem Souvlaki Spieß ist es so wie mit sehr vielen traditionellen Rezepten. Es gibt so viele Rezeptvarianten, wie es Haushalte (in diesem Fall in Griechenland) gibt. Wir haben uns hier eine Rezeptur ausgedacht, ähnlich der, die wir von unserem Stammgriechen kennen. Das Originalrezept hat 

Bacon Kartoffel Pie

Bacon Kartoffel Pie

Mit Bacon schmeckt wirklich immer alles besser! Genau diesen Gedanken hatten wir auch beim Rezept für den Bacon Kartoffel Pie. Dafür haben wir  schnell mal ein Kartoffelgratin in ein Baconnetz gepackt. Das Ergebnis hat uns dermaßen umgehauen, dass wir Euch das Rezept nicht länger vorenthalten 

Cuban Sandwich – Tampa Style

Cuban Sandwich – Tampa Style

Das Cuban Sandwich ist ein klassisches Gericht dass in Florida sehr häufig in der Region um Tampa und in oder um Miami herum serviert wird. Es besteht auch heute noch Uneinigkeit darüber, wo das Sandwich seinen Ursprung hat. Tampa und Miami beanspruchen die beide die 

Cuban Bread- kubanisches Brot

Cuban Bread- kubanisches Brot

Im Mai 2019 haben wir in unserem Florida Urlaub der Stadt Tampa einen Besuch abgestattet, genauer gesagt dem Stadtteil Ybor City. Ybor City und Miami sind die Heimat des unglaublich leckeren Cuban Sandwich. Die Sandwiches werden in den beiden Städten leicht unterschiedlich zubereitet. Was aber 

Pulled Beef

Pulled Beef

Pulled Beef Pulled Beef ist wie beispielsweise Pulled Pork gezupftes Fleisch, dass bei niedriger Temperatur (bei ca. 120 Grad) gegart wird, bis es ganz zart ist. Dann zerfällt es Euch buchstäblich beim Anfassen.  Pulled Beef wird ziemlich auf genau die gleiche Art zubereitet wie Pulled 

Key Lime Pie

Key Lime Pie

Den Key Lime Pie haben wir während unserem ersten Floridaurlaub kennen und lieben gelernt. Er ist ein traditioneller Amerikanischer Kuchen, aus der Region rund um Key West in Florida. Dort haben wir Ihn auch zum ersten Mal in einem kleinen versteckten Café gegessen und wir 

Naan Brot

Naan Brot

Das Naan Brot ist ein sehr einfaches Pfannenbrot und kommt ursprünglich aus der asiatisch-orientalischen Küche.  Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem, zu Eintöpfen, oder Currys. Ihr könnt das einfache Brot in nur ca. 75 Minuten zubereiten und dann einfach auf den Grillrost legen 

Camembert Bacon Ecken

Camembert Bacon Ecken

Die Idee zu den Camembert Bacon Ecken kam uns als wir für eine Familienfeier ganze Camembert in Bacon als Vorspeise auf der Feuerplatte gegrillt haben. Um den Käse zu servieren haben wir den Camembert geteilt. Das hat mehr oder weniger gut geklappt, da der Käse 

Bierhaxe

Bierhaxe

So eine Bierhaxe ist ein richtig leckeres Gericht. Ihr könnt Sie zu fast jedem zünftige Anlass servieren. Die krosse Schwarte und das zarte Fleisch, dass einem auf der Zunge zergeht: Ein Klassiker der deftigen Küche! Bei unserem Rezept für die Bierhaxe haben wir bewusst auf 

Kabeljau mit Kartoffelschuppen

Kabeljau mit Kartoffelschuppen

Der Kabeljau mit Kartoffelschuppen ist ein wirklich leckeres Gericht, bei dem Ihr mit wenigen Zutaten und etwas Geschick eine wirklich tolle Vor- oder auch eine Hauptspeise zaubern könnt. Ihr könnt hier fast jedes gängige Fischfilet Eurer Wahl nehmen. Wir können uns auch noch z.B. Lachs, 

Fajitas

Fajitas

Mexikanische Fajitas sind das perfekte Gericht um es in einer Gruppe mit lieben Menschen zu genießen . Die Vorbereitung erfordert etwas Zeit, doch die mexikanischen Fajitas sind dann schnell zubereitet. Dann könnt Ihr alle Komponenten auf den Tisch stellen und jeder kann sich seine eigene 

Karottenkuchen Blondies

Karottenkuchen Blondies

Vielleicht fragt Ihr euch zuerst, was sind denn bitte Blondies? Blondies sind die Schwestern der Brownies nur aus einem hellen Teig gebacken. Die Karottenkuchen Blondies  sind durch die geriebenen Karotten und die weiße Schokolade mindestens genauso saftig wie man es von ihren kakaohaltigen Brownie-Verwandten kennt. 

Hollandaise sous vide

Hollandaise sous vide

Wir haben mal wieder ein eher ungewöhnliches Sous Vide Rezept für Euch und mit diesem Rezept sind jetzt auch endgültig die Zeiten der fertig gekauften Hollandaise Saucen vorbei. Denn das mühevolle Aufschlagen über dem Wasserbad entfällt mit der Hollandaise Sous Vide und wir sind mit 

Frikandel

Frikandel

Die Frikandel ist ja einer der holländischen Fast Food Klassiker und einigen von Euch bestimmt aus dem Urlaub bekannt. Wir zeigen Euch, wie Ihr den Klassiker zuhause selbst machen könnt. Entscheidet selbst, ob Ihr die Frikandel nach dem Garen im Wasserbad grillen, in der Pfanne 

Pulled Pork Kartoffel

Pulled Pork Kartoffel

Wenn man einmal mit Pulled Pork angefangen hat, ist es unglaublich schwierig wieder aufzuhören.Seit unserem ersten Pulled Pork landet immer mal wieder ein Schweinenacken (oder mehrere) auf dem Smoker. Wir machen immer mehr, als wir brauchen und frieren den Rest portionsweise ein.Pulled Pork kann man 

Provenzalische Lammschulter

Provenzalische Lammschulter

Nicht nur zu Ostern gibt es überall einen Festtagsbraten. Auch wir mögen es sehr an Feiertagen etwas besonderes zu grillen/kochen und dann zu essen. Gerade in der Osterzeit ist Lammfleisch sehr beliebt. Aus diesem Grund gibt es bei uns eine provenzalische Lammschulter. Wir haben mit diesem 

Schweinebäckchen süß sauer

Schweinebäckchen süß sauer

Schweinefleisch süß sauer ist wohl eines der Gerichte, die jeder von uns im chinesischen Restaurant schon bestellt hat. Im Allgemeinen wird das Gericht dort eher mit paniertem in Fett ausgebackenem Schweinefleisch serviert. Wir haben uns überlegt, wie wir den Klassiker neu interpretieren können und dabei 

Grillrost.com Gasgrill Pizzaaufsatz

Grillrost.com Gasgrill Pizzaaufsatz

*enthält Werbung   Wer schon einmal versucht hat eine Pizza auf dem Gasgrill zu grillen, der kennt das Dilemma. Trotz geschlossenem Deckel fehlt die richtige Oberhitze. Der Käse ist noch nicht richtig geschmolzen und dem Belag fehlt auch die “gesunde Bräune”, da ist der Pizzaboden 

Smoked Putensandwich

Smoked Putensandwich

Es wurde für uns endlich mal wieder Zeit für ordentliches Sandwich und wir hatten auch Lust darauf eine leckere Putenoberkeule zu smoken. Daraus ist dann das Rezept für das Smoked Putensandwich entstanden das wir hier für Euch haben. Wir haben die Putenkeule Low and Slow 

Allpax Räucherbox

Allpax Räucherbox

*enthält Werbung Auf unserem Smoker haben wir schon oft geräuchert. Meistens waren das große Fleischstücke (Schweineschulter, oder Schweinenacken Pulled Pork, oder ein Brisket). Seit Kurzem gibt es die Allpax Räucherbox auf dem Markt und wir hatten die Chance diese zu testen. Die Testutensilien wurden uns freundlicherweise 

Antipasti Creme

Antipasti Creme

*enthält Werbung Die Idee zur Antipasti Creme ist eher durch Zufall entstanden, als wir plötzlich unangemeldeten Besuch hatten und etwas kleines zum Essen anbieten wollten. Da bietet sich eine Creme bzw.ein Dip zu ein wenig Brot ja geradezu an. Die Creme könnt Ihr wie oben 

Krautsalat mit Alabama White Sauce

Krautsalat mit Alabama White Sauce

Krautsalat ist zum Grillen einer der Klassiker, den man sich fast nicht mehr wegdenken kann und vor allem nicht mag. Wir machen den Salat auch gerne mal selbst und da wir es gerne einfach und extrem lecker halten, nutzen wir als Dressing die Albama White 

Pulled Mushroom Burger

Pulled Mushroom Burger

Mit dem pulled Mushroom Burger zeigen wir Euch eine fleischlose Alternative zu den bekannten Burgern mit pulled Pork, pulled Beef oder pulled Chicken. Bei diesem vegetarischen Burger haben wir nicht den Anspruch einen Fleischgeschmack imitieren zu wollen, wobei der der Burger durch seine Zusammensetzung, durch 

Smoked Lyoner

Smoked Lyoner

Ein weiterer Klassiker aus dem US- amerikanischen Barbecue ist die smoked Bologna, also eine geräucherte Wurst. Da die Bologna unserer Fleischwurst bzw. der Lyoner sehr ähnlich ist (der Durchmesser der Bologna ist meist größer, ähnlich wie bei unsrer Aufschnittwurst) sind wir auf die Idee gekommen 

Moink Balls

Moink Balls

Es wird Zeit einen weiteren Klassiker vom Grill vorzustellen, die Moink Balls! Da diese köstlichen Fleischbällchen aus aus dem US- amerikanischem Raum stammen setzt sich der Name aus den englischen Wörtern  Muuuuh und Oink zusammen. Die klassischen Moink Balls bestehen aus reinem Rinderhack (Muuuh) das 

Chicago Style Deep Dish Pizza

Chicago Style Deep Dish Pizza

Die Chicago Style Deep Dish Pizza ist eine US amerikanische Variante der Pizza, die wenig mit der italienischen Pizza, wie wir sie kennen, gemeinsam hat. Diese Pizza erinnert irgendwie an einen herzhaften und superleckeren Kuchen. Bei der Gestaltung Euer Chicago Style Deep Dish Pizza könnt 

Corned Beef

Corned Beef

Bei uns gibt es am Wochenende zum Frühstück häufig Corned Beef aus der Metzgerei. Jetzt lag die Idee nahe den leckeren Brotbelag einmal selbst zu machen.Wir haben uns auf die Rezeptsuche gemacht und einige Rezepte gefunden die sich alle sehr stark ähneln. Nach noch einem 

Lor Mee Suppe

Lor Mee Suppe

Die Lor Mee Suppe haben wir das erste Mal in Malayisa auf der Insel Langkawi bei einem Straßenimbiss gegessen. Die köstliche und außergewöhnliche Suppe besteht aus einer reichhaltigen braunen Sauce, lecker mariniertem Schweinebauch, chinesischen Eiernudeln und verschiedenen Toppings wie z.B. Fishcake-Bällchen, hartgekochten Eiern, Lauchzwiebeln und 

Vegetarische Maultaschen

Vegetarische Maultaschen

Das Rezept für vegetarische Maultaschen ist bei der Resteverwertung von übrig gebliebenen Nudelteig eher zufällig entstanden. Es ist  aber so lecker, dass wir es unbedingt auf den Blog nehmen wollten. Die Maultaschen sind mit Kartoffeln und würzigen Käse gefüllt und da sie gebraten werden, bekommen 

Mitternachtstopf Feuerzauber Texas

Mitternachtstopf Feuerzauber Texas

Mit dem Mitternachtstopf Feuerzauber Texas kommen zwei Dinge zusammen. Einmal der berühmt-berüchtigte Eintopf aus der Dose den wir aus unserer Kindheit kennen. Zum Zweiten, dass wir über das Jahr immer mal wieder Reste vom Grillen einfrieren, die dann doch nicht mehr für eine ganze Mahlzeit 

Reuben Sandwich

Reuben Sandwich

Reuben Sandwich Das Reuben Sandwich ist ein klassisches amerikanisches Sandwich. In der Regel besteht es aus getoastetem Roggenbrot und Pastrami (oder Corned Beef) in dünnen Scheiben aufgeschnitten. Dazu kommt ein würziger Käse und Sauerkraut. Abgerundet wird das Reuben Sandwich mit einer Cocktailsauce wie dem American 

Oum Ali

Oum Ali

Während unseres Ägypten Urlaubs im TUI Magic Life Kalawy hatten wir die Möglichkeit an einem kleinen Kochkurs teilzunehmen. Dort haben wir Oum Ali zubereitet. Oum Ali ist eine Süßspeise mit Nüssen und Blätterteig und noch einigen anderen Zutaten und hat eine sehr lange Tradition in 

Graved Lachs mit Gin

Graved Lachs mit Gin

Lachs selbst zu beizen ist überhaupt nicht schwer. Alles was Ihr dafür braucht sind ein paar einfache Zutaten und Zeit. Hier bei diesem Rezept  haben wir den Fisch zum beizen zusätzlich mit Gin eingerieben was dem Fisch eine tolle Note geben hat. Da der Graved 

Ragout fin

Ragout fin

Es ist mal wieder Zeit für einen Klassiker. In diesem Artikel haben wir das altbewährte Ragout fin mit dem gewissen Extra für Euch aufgeschrieben, ganz genau so, wie Ihr es von unseren Rezepten gewohnt seid. Wir haben das Ragout fin mit einer Cafe de Paris 

Pinzgauer Kaspressknödel

Pinzgauer Kaspressknödel

Wir waren vor einigen Jahren zusammen im Urlaub in Saalfelden in Österreich. An einem der ersten Abende bestellten wir in einem Gasthaus Pinzgauer Kaspressknödel. Die fanden wir dann so lecker, dass wir sie in diesem Urlaub noch mehrmals gegessen haben (eigentlich nahezu jeden Abend als 

Online Fleischversand

Online Fleischversand

Online Fleisch bestellen, wie funktioniert das eigentlich? Bei uns ist das erste Mal nun schon eine ganze Weile her (es muss ungefähr 2013, oder 2014 gewesen sein), aber wir können uns noch ganz genau daran erinnern, da es für uns eine sehr spannende Angelegenheit war. 

Jacks Eggnog

Jacks Eggnog

Eggnog ist ein Getränk, ähnlich unseres Eierliköres, dass in den USA in der Winterzeit sehr populär ist. Der Eggnog besteht zu einem nicht unwesentlichen Teil aus Alkohol mit mindestens 40% Alkohol. Da wir große Fans der Lynchburg Lemonade sind haben wir unsere Rezeptur daran orientiert 

Das große Dutch Oven Buch

Das große Dutch Oven Buch

Wer sich im Moment mit dem Grillen (auch mit dem Kochen und dem Backen) beschäftigt und dabei auch gerne Rezeptbücher durchblättert, der kommt am Heel Verlag wirklich nicht vorbei. Der Verlag wurde 1980 gegründet, hat im Moment ca. 40 verschiedene Grillbücher am Start und veröffentlicht 

Maultaschen

Maultaschen

Maultaschen sind eine schwäbische Spezialität und bisher haben wir uns immer mal wieder welche beim Metzger, oder im Supermarkt gekauft. Es kam dann, wie es kommen musste: “Meinst Du nicht auch, dass wir das auch selbst können?” So beginnen Dialoge zwischen uns, die dann immer 

Rib Burger

Rib Burger

Rib Rib Hurra! Bei uns gibt es über das Jahr verteilt immer mal wieder Ribs. Da wir immer deutlich mehr als genug machen bleiben dann meistens ein paar Rippchen übrig. Diese zarten Rippchen bei denen sich der Knochen schon ganz einfach vom Fleisch löst, eignen sich 

Cornbread Burger Buns

Cornbread Burger Buns

Da wir große Fans von Cornbread (Maisbrot) sind, steht ein Burger Bun mit Maisgrieß bei uns schon sehr lange auf unserer to do Liste. Die Corbread Burger Buns geben den Burgern eine ganz neue geschmackliche Richtung. Wir können uns die Burger Buns sehr gut mir 

Cincinnati Chili

Cincinnati Chili

Mit dem Cincinnati Chili haben wir etwas ganz besonderes für Euch. Es ist nich das typische Chili das Ihr schon hundert mal gegessen habt das Cincinnati Chili ist eine Gewürzbombe und wird mit Spaghetti und verschiedenen Toppings serviert. Laut Wikipedia wurde das Chili, dass schon 

Sonntagsbraten-gefülltes Brisket

Sonntagsbraten-gefülltes Brisket

Wie Ihr ja vielleicht wisst, haben wir im Oktober 2018 an der Blackmore Wagyu Brisket Blogger Challenge von Otto-Gourmet teilgenommen. Dazu haben wir von Otto Gourmet ein Full-Packer-Brisket von der Blackmore Farm aus Australien bekommen. Die Vorgabe war, dass wir uns ein Rezept zu diesem 

Pulled Lachs Bagel

Pulled Lachs Bagel

*enthält Werbung Kennt Ihr das auch? Ihr bekommt Besuch von lieben Freunden, oder der Familie und Ihr macht Euch Gedanken was es zum Essen geben soll. Ihr wollt Euren Gästen ein breites Lächeln ins Gesicht zaubern und habt aber noch nicht so wirklich eine Idee, 

Mango Parfait mit Joghurt Pancakes

Mango Parfait mit Joghurt Pancakes

*enthält Werbung     Das Mango Parfait mit Joghurt Pancakes ist zu jeder Jahreszeit eine tolle und frische Nachspeise. Das Zusammenspiel des kalten Parfaits und des warmen Pancakes ist einfach genial. Ihr könnt das Parfait super vorbereiten und dann ganz entspannt als einen Teil eines 

Wildburger

Wildburger

Achtung! Es wird mal wieder “Wild” bei schnellmalgekocht. Die Herbstzeit ist die Zeit für Wildfleisch und für uns kommt das am liebsten aus heimischen Wäldern. Bei der Idee zu unserem Wildburger wollten wir das klassische Wildfleisch mit einem leckeren Burger kombinieren. Der Burger der dabei 

Hausmacher Leberknödel nach schnellmalgekocht

Hausmacher Leberknödel nach schnellmalgekocht

Nicht nur bei uns in Rheinhessen und der angrenzenden Pfalz sind Leberknödel ein traditionelles Gericht. Wir jedenfalls essen die leckeren Klöße wirklich sehr gerne.  Da Evi in ihrer Kindheit ihrem Vater (er ist gelernter Metzger) häufig beim Leberknödel machen geholfen hat, ist sie geübt bei 

Rotkohl nach schnellmalgekocht

Rotkohl nach schnellmalgekocht

Winter is coming! Deswegen ist jetzt ist genau die richtige Zeit, um sich mit einem Vorrat selbstgemachtem Rotkohl einzudecken. Da sich Rotkohl prima einfrieren lässt und gewärmt sogar noch ein bisschen besser schmeckt, haben wir Euch gleich ein Rezept für eine große Portion aufgeschrieben. Für 

Singapur Frühstück

Singapur Frühstück

Wie wir Euch schon im Beitrag zur Kaya Kokosmarmelade erzählten, genossen wir während unserer Streetfood Tour mit Miss Tam Chiak ein wunderbares und klassisches Frühstück in Singapur. Den Aufenthalt in Singapur haben wir im Rahmen unsrer Asien Kreuzfahrt im Januar 2018 verbracht. Aber nun wieder 

Küchenführung im TUI Magic Life Kalawy

Küchenführung im TUI Magic Life Kalawy

Wir alle kennen es aus dem Urlaub: Im Hotel gibt es nahezu 24 Stunden am Tag Essen und Getränke. Wenn man möchte kann man fast nahtlos vom Frühstück zum Mittagessen, zum Nachmittagskaffee, zum Abendessen und zum Spätimbiss an der Bar übergehen und den ganzen Tag 

Moussaka nach schnellmalgekocht

Moussaka nach schnellmalgekocht

Moussaka ist ein typisches Auflaufgericht und die meisten von uns kennen die griechische Variante mit den Schichten aus angebratenen Auberginenscheiben. Ursprünglich stammt die Moussaka aus aus dem arabischen Raum. Wir haben die griechische Variante schon oft im Restaurant gegessen und wollten jetzt mal unsere eigene 

Kachelfleischröllchen mit Bruschetta

Kachelfleischröllchen mit Bruschetta

Die Kachelfleischröllchen mit Bruschetta sind richtige kleine Umami Bömbchen. Mit den nur wenigen enthaltenen Zutaten wird der Maximale Geschmack aus den leckeren Röllchen herausgekitztelt. Das Kachelfleisch, in unserem Fall  vom bunten Bentheimer Schwein, bringt schon einen herrlichen Eigengeschmack mit. Normalerweise genießen wir dieses Fleisch kurz 

Pot au feu

Pot au feu

Pot au feu – als Topf auf dem Feuer aus dem Französischen übersetzt kennt Evi noch von den Familienbesuchen bei ihrer Oma. In diesen französischen Eintopf kommt eine Mischung aus fettem und mageren Rindfleisch. Das wird dann geschmort und dazu kommt dann allerlei Gemüse der 

Bratwurst Bacon Laugenstangen

Bratwurst Bacon Laugenstangen

Die gefüllte Bratwurst Bacon Laugenstangen sind ein toller Fingerfood Snack und eine klasse Resteverwertung, falls von der letzten Grillparty noch Würste übrig sind. Ihr könnt die Stangen sehr gut vorbereiten und entweder auf dem Grill oder im Backofen backen. Wir haben uns hier der Einfachheit 

Zwiebelkuchen Muffins

Zwiebelkuchen Muffins

Zwiebelkuchen Muffins Sobald bei uns in Rheinhessen der erste Federweisser in Flaschen gefüllt ist, gibt es für uns kein Halten mehr für uns und wir backen jedes Jahr unseren leckeren Zwiebelkuchen. Dieses Jahr hatten wir dann eine tolle Idee und die Muffinform mf6 von Petromax. 

Kürbis Käsefondue

Kürbis Käsefondue

Stuffed Pumpkin ist in den USA ein traditionelles Gericht für den Herbst. Besonders an Halloween und Thanksgiving gibt es Kürbis in den verschiedensten Varianten. Wir haben uns Gedanken gemacht, was wir mit dem Kürbis anstellen können und hatten nach einiger Recherche eine ziemlich leckere Idee. 

Gegrillte Mozzarella Salsiccia Pinwheels

Gegrillte Mozzarella Salsiccia Pinwheels

*enthält unbezahlte Werbung   Gegrillte Mozzarella Salsiccia Pinwheels sind das perfekte Fingerfood. Ganz gleich ob Ihr im Hochsommer eine Party feiert, zum Brunch im Frühling einladet, oder Euch ganz einfach im Herbst oder Winter noch einmal den Sommer nach Hause auf den Tisch zurückholen wollt. 

Risotto mit Kirschtomaten und Rucola

Risotto mit Kirschtomaten und Rucola

*enthält unbezahlte Werbung   Risotto ist eine ganz wunderbare und vielseitige Beilage zu unzähligen Gerichten. Mit dem Zitronerisotto haben wir Euch schon ein tolles Sommerrisotto vorgestellt. Nun zeigen wir Euch mit dem Risotto mit Kirschtomaten und Rucola ein Rezept für ein herrlich fruchtiges Risotto. Die 

23. Deutsche Grillmeisterschaft in Fulda

23. Deutsche Grillmeisterschaft in Fulda

Die Deutsche Grillmeisterschaft ist in unserem Kalender immer schon am Jahresbeginn markiert und ein Highlight in jedem BBQ-Jahr. In diesem Jahr fand die 23. Deutsche Grillmeisterschaft in Fulda statt. Die 23. Deutsche Grillmeisterschaft 2018 (DGM) wurde am ersten August Wochenende in Fulda auf dem Gelände 

Saku Sai Moo- Thai Dumplings

Saku Sai Moo- Thai Dumplings

Während unserer Asien-Rundreise im Januar 2018 haben wir auch einen Stop auf der thailändischen Insel Koh Samui eingelegt. Über unseren gesamten Tagesauflug hinweg hat uns unser sehr freundlicher Guide immer wieder mit landestypischen Spezialitäten versorgt. Es gab unter anderem auch die köstlichen Saku Sai Moo- 

Süße Chili Sauce

Süße Chili Sauce

Jedes Jahr zur Chili-Erntezeit verarbeiten wir die Chilis auf unterschiedlichste Weise, um bis zum nächsten Jahr mit vielen Chiliprodukten versorgt zu sein. Unter anderem trockenen wir einen Teil der Chilis oder kochen die leckere Chili Jam und den Serrano-Chili Ketchup ein. Die süße Chili Sauce 

Rindfleisch Rendang

Rindfleisch Rendang

“Wenn einer eine Reise tut, dann hat er was zu erzählen.” So, oder so ähnlich lautet das geflügelte Wort. In unserem Fall bedeutet es aber auch: “Wenn einer eine Reise tut, dann hat er was zu kochen.” So haben wir von unserer Asienrundreise (genau genommen 

Camembert mit Nüssen und Früchten

Camembert mit Nüssen und Früchten

*enthält Werbung     Der im Backpapierschiffchen gegrillte Camembert mit Nüssen und Früchten ist ein echter Alleskönner. Ihr könnt ihn als Vorspeise, Hauptspeise und als Nachtisch servieren. Die klassische Kombination aus Käse Früchten und angerösteten Nüssen harmoniert perfekt mit der Süße des Ahornsirups und der 

Spundekäs nach schnellmalgekocht

Spundekäs nach schnellmalgekocht

Der Spundekäs ist ein ganz toller Klassiker aus unserer Heimat Rheinhessen und er ist auch in Teilen Hessens sehr weit verbreitet. Der Dip auf Quarkbasis hat eine wunderbare Paprikanote und er wird häufig mit kleinen Salzbrezelchen zu einem schönen Glas Wein serviert. Wir essen den 

Schweinekotelett mit gegrilltem Caesar Salad

Schweinekotelett mit gegrilltem Caesar Salad

Das Schweinekotelett mit gegrilltem Caesar Salad ist zuegegebenermaßen ein etwas aufwändigeres Gericht. Es ist aber bei allem Aufwand so wahnsinnig lecker, dass sich jede einzelne Minute der Zubereitungszeit doppelt lohnt. Wir haben uns hier für die sous vide Garmethode entschieden, da die Aromen der einzelnen