Schlagwort: Beilage

Naan Brot

Naan Brot

Das Naan Brot ist ein sehr einfaches Pfannenbrot und kommt ursprünglich aus der asiatisch-orientalischen Küche.  Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem, zu Eintöpfen, oder Currys. Ihr könnt das einfache Brot in nur ca. 75 Minuten zubereiten und dann einfach auf den Grillrost legen […]

Pulled Pork Kartoffel

Pulled Pork Kartoffel

Wenn man einmal mit Pulled Pork angefangen hat, ist es unglaublich schwierig wieder aufzuhören.Seit unserem ersten Pulled Pork landet immer mal wieder ein Schweinenacken (oder mehrere) auf dem Smoker. Wir machen immer mehr, als wir brauchen und frieren den Rest portionsweise ein.Pulled Pork kann man […]

Krautsalat mit Alabama White Sauce

Krautsalat mit Alabama White Sauce

Krautsalat ist zum Grillen einer der Klassiker, den man sich fast nicht mehr wegdenken kann und vor allem nicht mag. Wir machen den Salat auch gerne mal selbst und da wir es gerne einfach und extrem lecker halten, nutzen wir als Dressing die Albama White […]

Cornbread Burger Buns

Cornbread Burger Buns

Da wir große Fans von Cornbread (Maisbrot) sind, steht ein Burger Bun mit Maisgrieß bei uns schon sehr lange auf unserer to do Liste. Die Corbread Burger Buns geben den Burgern eine ganz neue geschmackliche Richtung. Wir können uns die Burger Buns sehr gut mir […]

Rotkohl nach schnellmalgekocht

Rotkohl nach schnellmalgekocht

Winter is coming! Deswegen ist jetzt ist genau die richtige Zeit, um sich mit einem Vorrat selbstgemachtem Rotkohl einzudecken. Da sich Rotkohl prima einfrieren lässt und gewärmt sogar noch ein bisschen besser schmeckt, haben wir Euch gleich ein Rezept für eine große Portion aufgeschrieben. Für […]

Kachelfleischröllchen mit Bruschetta

Kachelfleischröllchen mit Bruschetta

Die Kachelfleischröllchen mit Bruschetta sind richtige kleine Umami Bömbchen. Mit den nur wenigen enthaltenen Zutaten wird der Maximale Geschmack aus den leckeren Röllchen herausgekitztelt. Das Kachelfleisch, in unserem Fall  vom bunten Bentheimer Schwein, bringt schon einen herrlichen Eigengeschmack mit. Normalerweise genießen wir dieses Fleisch kurz […]

Zwiebelkuchen Muffins

Zwiebelkuchen Muffins

Zwiebelkuchen Muffins Sobald bei uns in Rheinhessen der erste Federweisser in Flaschen gefüllt ist, gibt es für uns kein Halten mehr für uns und wir backen jedes Jahr unseren leckeren Zwiebelkuchen. Dieses Jahr hatten wir dann eine tolle Idee und die Muffinform mf6 von Petromax. […]

Risotto mit Kirschtomaten und Rucola

Risotto mit Kirschtomaten und Rucola

*enthält unbezahlte Werbung   Risotto ist eine ganz wunderbare und vielseitige Beilage zu unzähligen Gerichten. Mit dem Zitronerisotto haben wir Euch schon ein tolles Sommerrisotto vorgestellt. Nun zeigen wir Euch mit dem Risotto mit Kirschtomaten und Rucola ein Rezept für ein herrlich fruchtiges Risotto. Die […]

Süße Chili Sauce

Süße Chili Sauce

Jedes Jahr zur Chili-Erntezeit verarbeiten wir die Chilis auf unterschiedlichste Weise, um bis zum nächsten Jahr mit vielen Chiliprodukten versorgt zu sein. Unter anderem trockenen wir einen Teil der Chilis oder kochen die leckere Chili Jam und den Serrano-Chili Ketchup ein. Die süße Chili Sauce […]

Schweinekotelett mit gegrilltem Caesar Salad

Schweinekotelett mit gegrilltem Caesar Salad

Das Schweinekotelett mit gegrilltem Caesar Salad ist zuegegebenermaßen ein etwas aufwändigeres Gericht. Es ist aber bei allem Aufwand so wahnsinnig lecker, dass sich jede einzelne Minute der Zubereitungszeit doppelt lohnt. Wir haben uns hier für die sous vide Garmethode entschieden, da die Aromen der einzelnen […]

Curry Zucchinisalat süß sauer

Curry Zucchinisalat süß sauer

Kennt Ihr das auch: Erst wartet man sehnlichst auf das Gemüse aus dem Garten und auf einmal weiß man wegen der Mengen gar nicht mehr wohin damit. Aus diesem Grund kochen wir schon seit einigen Jahren unseren köstlichen Curry Zucchinisalat süß sauer ein. Der Curry […]

Jacks Bacon Butter

Jacks Bacon Butter

Jacks Bacon Butter Wie hören sich folgende Zutaten für Euch an: Bacon und Jack Daniels? Gut? Jetzt stellt Euch vor, wir kombinieren das Ganze mit weiteren Zutaten zu einer unglaublich leckeren Gewürzbutter. Für uns hat sich diese Vorstellung so gut angehört, dass wir es unbedingt […]

Pimento Cheese Dip

Pimento Cheese Dip

Das erste Mal haben wir vom Pimento Cheese Dip in der großartigen Serie “Better call Saul” erfahren. Dort hatte der Seriencharakter Mike Ehrmantraut ein Pimento Sandwich bei einem Treffen in einer Tiefgarage dabei. Gegessen haben wir es dann das erste mal am Stand von Don […]

Ajvar nach schnellmalgekocht

Ajvar nach schnellmalgekocht

Ajvar ist so ein Produkt das wir bisher immer fertig gekauft haben. Dann konnten wir letztens einen selbstgemachten Ajvar probieren. Wir waren wirklich überrascht, was für ein riesiger geschmacklicher Unterschied zwischen dem selbst gemachten und dem fertigen Ajvar liegt. Unser selbstgemachte Ajvar ist wirklich deutlich […]

Bulgursalat

Bulgursalat

Der Bulgursalat ist eine tolle und wirklich leckere orientalisch inspirierte Beilage. Wir essen ihn sehr gerne, ob im sommer zum Grillen oder im Winter, um uns etwas sommerliche Stimmung auf den Teller zu holen.  Ihr könnt den Bulgursalat zu fast allen gebratenen und gegrillten Fisch- […]

Bannock – ein einfaches Cowboybrot

Bannock – ein einfaches Cowboybrot

Wer kennt sie nicht, die spontanen Vergrillungen an einem herrlichen Sommerabend? Manchmal sind diese Grilleinsätze so spontan, dass man vielleicht kein Brot zuhause hat. Vielleicht ist auch die Zeit zu knapp um ein Baguette (oder etwas ähnliches) mit Hefe zu backen. Wir haben die perfekte […]

Corn Dog Muffins

Corn Dog Muffins

Corn Dog Muffins Corn Dogs kennen und lieben wir aus unseren USA Urlauben, konnten sie aber die ganze Zeit nicht essen weil wir keine Fritteuse haben. Dann haben wir Rezepte für Corn Dog Muffins gefunden und waren sofort  hellauf begeistert. Dieses tolle Rezept wollen wir […]

Frankfurter grüne Sauce

Frankfurter grüne Sauce

Frankfurter grüne Sauce Wir sagen euch wie es ist: „Wir lieben Frankfurter grüne Sauce“. Jedes Mal, wenn wir ein Päckchen mit den frischen Kräutern sehen, dann müssen wir zugreifen. Probiert die Sauce mal zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, zu Eiern, zu Spargel oder gekochten Kartoffeln […]

Focaccia

Focaccia

Die Focaccia stammt aus Italien und wird dort häufig mit einem leckeren Olivenöl als Vorspeise serviert. Wir essen das Brot total gerne zu verschiedenen Grillgerichten und können uns die Focaccia von unserem Speiseplan gar nicht mehr wegdenken. Auf selbstgemachte Focaccia sind wir durch ein Rezept […]

Fächerkartoffeln mit Cheddar Butter

Fächerkartoffeln mit Cheddar Butter

Fächerkartoffeln mit Cheddar Butter Fächerkartoffeln sind eine großartige Beilage. In erster Linie weil sie wirklich sehr lecker schmecken, aber auch weil sie eine tolle Optik haben und Euch und Eure Gäste beeindrucken werden. Wir machen Fächerkartoffeln immer gerne wenn wir Gäste haben und die waren […]

Cowboy Bohnen nach schnellmalgekocht

Cowboy Bohnen nach schnellmalgekocht

Cowboy Bohnen nach schnellmalgekocht Wenn beim Grillen von „Longjobs“ gesprochen wird, ist in den meisten Fällen die Zubereitung von Fleisch gemeint. Wir von schnellmalgekocht haben für Euch einen lohnenden und einfachen „Longjob“, bei dem Fleisch nicht im Vordergrund steht. Cowboy Bohnen! Ihr könnt sie als […]

Baked Mac´n Chili Cheese

Baked Mac´n Chili Cheese

Baked Mac´n Chili Cheese Mac´n Cheese sind eine klassische Beilage in den USA. Wir haben dem Käsevergnügen ein bisschen Schärfe verliehen und aus ihnen die Baked Mac´n Chili Cheese gemacht. Denn die sind auch noch überbacken! Die Baked Mac´n Chili Cheese bekommen durch die gebackenen […]

Erbsenpüree Sous Vide mit Onsen Ei und Brioche

Erbsenpüree Sous Vide mit Onsen Ei und Brioche

Erbsenpüree Sous Vide mit Onsen Ei und Brioche Ein Erbsenpüree ist eine tolle Beilage. Es kann aber auch eine tolle Komponente in einer Vorspeise sein. Mit dem Erbsenpüree Sous Vide mit Onsen Ei und Brioche haben wir Euch eine feine Vorspeise zusammen mit einem gerösteten […]

Colcannon Stampf von der Planke

Colcannon Stampf von der Planke

Colcannon Stampf von der Planke Colcannon ist eine klassische irische Beilage und wird sehr oft zu Fleischgerichten gegessen. Der Stampf besteht hauptsächlich aus Kartoffeln und Kohl. Ihr könnt Wirsing, oder aber auch Grünkohl nehmen. Manchmal wird der Colcannon auch mit Frühlingszwiebeln gemacht. Mit dem Colcannon Stampf […]

Chili Jam

Chili Jam

Chili Jam Nachdem wir jetzt immer noch Chilis von unserer reichhaltigen Ernte übrig hatten, kamen wir auf die Idee auch mal eine Chili Jam (auf Deutsch Chili Marmelade) selbst zu kochen. Bisher haben wir die Chili Marmelade immer als fertiges Produkt im Glas gekauft. Aber […]

Chimichurri Butter

Chimichurri Butter

Chimichurri Butter Die Chimichurri Sauce kommt ursprünglich aus Argentinien und wird mit gegrilltem Rindfleisch gegessen. Sie besteht unter andrem aus verschiedenen Kräutern und Knoblauch und wird klassisch mit Essig und Öl angesetzt. Da wir große Fans von allen Arten an Gewürzbuttern sind, kam uns der […]

Serrano-Chili Ketchup

Serrano-Chili Ketchup

Serrano-Chili Ketchup Manchmal steht man im Leben vor sehr schweren Entscheidungen. Eine dieser bei uns immer wiederkehrenden Entscheidungen ist folgende: Nehme ich zum Essen jetzt Ketchup, oder aber Tabasco-Sauce, also die Entscheidung zwischen einem süß-fruchtigem und einem angenehm scharfen Geschmack. Dieses Dilemma wollten wir auflösen […]

Chili-Poppers

Chili-Poppers

Chili-Poppers In der letzten Woche haben wir einen Teil unserer diesjährigen Chilipflanzen abgeerntet und hatten nun ziemlich viele Chilis zuhause. Aus diesem Grund haben wir uns dann auch Gedanken gemacht, wie wir die am besten verarbeiten können. So entstand die Idee Chili-Poppers zu machen. Die […]

Rheinhessen Bruschetta

Rheinhessen Bruschetta

Rheinhessen Bruschetta Rheinhessen ist unsere Heimat und wir sind sehr heimatverbunden. Unser Rheinhessen liegt am nördlichen Ende des Oberrheintales, im Rheinknie zwischen den Städten Mainz, Bingen, Worms und Alzey. Durch seine geschützte Lage zwischen Taunus, Odenwald, Hunsrück Nordpfälzer Bergland gehört Rheinhessen zu den wärmsten und trockensten Gebieten Deutschlands. Durch diese […]

Polentataler mit Pilzen und geschmolzenen Tomaten

Polentataler mit Pilzen und geschmolzenen Tomaten

Polentataler mit Pilzen und geschmolzenen Tomaten Bei dem leckeren Gericht Polentataler mit Pilzen und geschmolzenen Tomaten treffen sich der frühe Herbst und der Spätsommer auf Eurem Teller. Dieses vegetarische Mahlzeit könnt Ihr ganz einfach auf dem Grill und auf dem Herd zubereiten. Wir hatten großes […]

Cremige Polenta

Cremige Polenta

Cremige Polenta Polenta besteht aus fein gemahlenem Maisgrieß und gehört in vielen Teilen im Süden und Osten Europas fest zum Speiseplan. Hier bei uns ist sie nicht ganz so verbreitet, dabei ist sie sehr vielseitig verwendbar und richtig lecker. Wir haben ein Basisrezept für eine […]

Cornbread mit Honeyspread Butter

Cornbread mit Honeyspread Butter

Cornbread mit Honey Spread Butter Maisbrot mit Honigbutter wird in den USA häufig in Steakhäusern als Appetizer serviert. Man muss schon vorsichtig sein, dass man noch genug Platz im Magen für das bestellte Steak lässt, gerade wenn das Maisbrot lauwarm serviert wird und die Butter […]

Traubensalat mit Camembert

Traubensalat mit Camembert

Traubensalat mit Camembert Erinnert Ihr Euch noch an den guten alten Käseigel? Der war in den 70er/80er Jahren ganz schön angesagt und durfte auf keinem Buffet fehlen. Die Erinnerung an Käseigel auf Geburtstagsbuffets in unserer Kindheit hat uns dann zu diesem Traubensalat mit Camembert Rezept […]

Zitronenrisotto

Zitronenrisotto

Dieses Risotto schmeckt nach Sommer, denn durch die Zitrone und die Crème fraîche bekommt es eine unglaubliche Frische und Leichtigkeit. Mittlerweile ist das Zitronenrisotto zu einer unserer Lieblingsspeisen geworden. Es lässt sich super vorbereiten, da die Zutaten alle haltbar sind und Ihr diese stressfrei im Vorfeld […]

Sucuk Macarons

Sucuk Macarons

Sucuk Macarons Vor einiger Zeit haben wir Euch ja den Grüner Spargel Sucuk Burger vorgestellt. Für den hatten wir Sucukscheiben auf die gußeiserne Platte unseres Gasgrills gelegt. Während des Grillens fiel uns dann auf, dass die Scheiben sich in der Mitte nach oben biegen und […]

Picknick Spieße

Picknick Spieße

Picknick Spieße Hier haben wir die perfekten Picknick Spieße für Euch wenn Ihr eingeladen seid, oder ein Grillpicknick veranstalten wollt. Die Picknick Spieße sind absolut praktisch und picknicktauglich, da Ihr mit den Feta Päckchen einen deftigen Teil dabei habt und Ihr nicht zusätzlich extra Gemüse, […]

Rattlesnake Cupcakes

Rattlesnake Cupcakes

Rattlesnake Cupcakes Geht es Euch auch so, dass wenn man zum Höhepunkt der Sommersaison eingeladen ist, findet man meistens Dinge auf dem Tisch, dass man bis dahin schon ein paar mal gegessen hat. Die üblichen Fingerfoodvarianten und Beilagen, sind lecker, aber manchmal wünscht man sich […]

Kichererbsencreme

Kichererbsencreme

Kichererbsencreme Unsere Kirchererbsencreme ist eine Abwandlung des Hummus, der in vielen orientalischen Ländern fest auf den Menüplan gehört. Allerdings hat Evi eine Tahini (das ist eine Sesampaste, die üblicherweise für Hummus verwendet wird) Sperre, also musste ein eigenes Rezept für die sonst so leckere Kichererbsencreme […]

Kokos Ananas Curry

Kokos Ananas Curry

Kokos Ananas Curry Mit dem Kokos Ananas Curry entführt Euch schnellmalgekocht kulinarisch in Richtung Indien. Dort hat nahezu jede Familie ihr eigenes Rezept für die Familien-Currymischungen. Je nach Region und Verwendungsart werden dort die verschiedenen Currymischungen eingesetzt. Ab dem 18. Jahundert brachten die Engländer Currymischungen […]

Sesam Hähnchenspieße

Sesam Hähnchenspieße

Sesam Hähnchenspieße Die Sesam Hähnchenspieße könnt Ihr zu fast allen asisatischen Wokgerichten in die Pfanne oder auf den Grill legen. Sie sind auch als ganz eigenes Gericht mit z.B Erdnuss- oder süßer Chilisauce ein Gedicht. Für 5-6 Spieße von ca. 20 cm braucht Ihr: 400g […]

BBQ Kartoffeln

BBQ Kartoffeln

BBQ Kartoffeln Kennt Ihr das auch? Ihr habt Gäste und Ihr wollt sie lecker bekochen (oder begrillen) aber Ihr möchtet nicht die ganze Zeit in der Küche oder am Grill stehen und Eure Gäste alleine lassen? Da haben wir eine perfekte Beilagen Lösung für Euch, nämlich […]

BBQ Eier nach schnellmalgekocht

BBQ Eier nach schnellmalgekocht

BBQ Eier nach schnellmalgekocht Eier, wir brauchen Eier! Hat sogar schon Olli Kahn Anfang der 2000er festgestellt. Na dann, haben wir hier genau das richtige Rezept für Euch, auch wenn sich Herr Kahn dass mit den Eiern mit Sicherheit ganz anderes vorgestellt hat. BBQ Eier sind […]

Tornado Potato

Tornado Potato

Tornado Potato Ist es Euch auch schon so gegangen, dass Ihr wusstet was Ihr auf den Grill legt, aber leider nicht was es dazu geben soll? Auch wir standen schon öfter vor genau dieser Frage und deswegen hier die Tornado Potato als Idee, für eine […]

Apfelchutney

Apfelchutney

Apfelchutney Chutneys passen hervorragend zu Fleischgerichten und kommen ursprünglich aus der indischen Küche. Sie haben oft eine Frucht- oder Gemüsekomponente und schmecken würzig, teilweise süß- sauer und haben oft eine pikant scharfe Note. Ein Apfelchutney eignet sich vielfältig, um verschiedene Gerichte zu komplettieren. Das besondere […]

Zartweizenrisotto mit Paprikakonfetti

Zartweizenrisotto mit Paprikakonfetti

Zartweizenrisotto mit Lachs und Garnelen Das Zartweizenrisotto ist eine schöne Vollkorn Alternative zum üblichen Risotto. Um Zartweizen zu erhalten werden Hartweizenkörner vorgegart und wieder getrocknet. Im Gegensatz zu geschälten Getreiden sind im Zartweizen mehr Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Vielleicht ist dass der Grund warum wir […]

Chili Cheese Sauce

Chili Cheese Sauce

Chili Cheese Sauce   Es gibt ein paar Dinge im Leben, bei denen man nur den Namen aussprechen muss, damit einem das Wasser im Mund zusammen läuft.Einer dieser Begriffe lautet Chili Cheese Sauce! Habt Ihr Euch jetzt den Mund abgeputzt? Dann könnt Ihr direkt in […]