Schlagwort: Smoken

Moesta Sheriff Testbericht

Moesta Sheriff Testbericht

Beitrag enthält Werbung Moesta ist unter die Grillhersteller gegangen und hat mit dem Moesta Sheriff einen eigenen Pelletgrill auf den Markt gebracht. Grund genug für uns den neuen Sheriff in der Stadt mal genau unter die Lupe zu nehmen und ihn mit anderen am Markt 

Kasseler Hähnchen

Kasseler Hähnchen

Das Kasseler Hähnchen ist wieder eines der Gerichte mit denen wir ganz viele Erinnerungen aus unserer Kindheit verbinden. Denn früher gab es beim Metzger ganze Kasseler Hähnchen, oder Kasseler Hähnchenkeulen zu kaufen. Diese gab es dann kalt, oder warm zum Mittag-oder Abendessen. Heute findet man 

Pastrami

Pastrami

Wir haben ja beide extrem viel Spaß am Kochen, Backen und am Grillen. Was uns aber ganz besonders begeistert sind Projekte, die etwas Zeit in Anspruch nehmen und gerne auch über ein paar Tage gehen dürfen. Einer der Klassiker zum selbst machen ist Pastrami und 

Colcannon Stampf von der Planke

Colcannon Stampf von der Planke

Colcannon ist eine klassische irische Beilage und wird sehr oft zu leckeren Fleischgerichten gegessen. Der Stampf besteht hauptsächlich aus Kartoffeln und Kohl. Ihr könnt Wirsing nehmen, oder aber auch Grünkohl (ganz nach Eurem Geschmack). Manchmal wird der Colcannon auch mit Frühlingszwiebeln gemacht. Mit dem Colcannon Stampf 

Smoked Ochsenbacken

Smoked Ochsenbacken

Mit den Smoked Ochsenbacken haben wir ein ganz besonderes und nicht alltägliches Rezept aus der Kategorie low&slow für Euch. Wieso ist das Rezept etwas Besonderes? Zum Einen, da schon an sich das Aroma und die Fleischstruktur der Ochsenbacken etwas ganz Besonderes sind und zum Anderen 

Buffalo Style Baby Back Ribs

Buffalo Style Baby Back Ribs

Wir essen total gerne die buttrig-scharfen Buffalo Chicken Wings und beim Essen kam uns der Gedanke, dass sich die Sauce bestimmt auch noch anderweitig einsetzten lässt. Da wir die amerikanische Sauce und auch Ribs an sich sehr mögen, haben wir uns an eine Variante mit 

Pulled Beef

Pulled Beef

Pulled Beef Pulled Beef ist wie beispielsweise Pulled Pork gezupftes Fleisch, dass bei niedriger Temperatur (bei ca. 120 Grad) gegart wird, bis es ganz zart ist. Dann zerfällt es Euch buchstäblich beim Anfassen.  Pulled Beef wird ziemlich auf genau die gleiche Art zubereitet wie Pulled 

Krautsalat mit Alabama White Sauce

Krautsalat mit Alabama White Sauce

Krautsalat ist zum Grillen einer der Klassiker, den man sich fast nicht mehr wegdenken kann und vor allem nicht wegdenken mag. Wir machen den Salat auch gerne mal selbst und da wir es gerne einfach und extrem lecker halten, nutzen wir als Dressing die Albama 

Smoked Lyoner

Smoked Lyoner

Ein weiterer Klassiker aus dem US- amerikanischen Barbecue ist die smoked Bologna, also eine geräucherte Wurst. Da die Bologna unserer Fleischwurst bzw. der Lyoner sehr ähnlich ist (der Durchmesser der Bologna ist meist größer, ähnlich wie bei unserer Aufschnittwurst) sind wir auf die Idee gekommen 

Moink Balls

Moink Balls

Es wird Zeit einen weiteren Klassiker vom Grill vorzustellen, die Moink Balls! Da diese köstlichen Fleischbällchen aus aus dem US- amerikanischem Raum stammen setzt sich der Name aus den englischen Wörtern  Muuuuh und Oink zusammen. Die klassischen Moink Balls bestehen aus reinem Rinderhack (Muuuh) das 

Online Fleischversand

Online Fleischversand

Online Fleisch bestellen, wie funktioniert das eigentlich? Bei uns ist das erste Mal nun schon eine ganze Weile her (es muss ungefähr 2013, oder 2014 gewesen sein), aber wir können uns noch ganz genau daran erinnern, da es für uns eine sehr spannende Angelegenheit war. 

Kürbis Käsefondue

Kürbis Käsefondue

Stuffed Pumpkin ist in den USA ein traditionelles Gericht für den Herbst. Besonders an Halloween und Thanksgiving gibt es Kürbis in den verschiedensten Varianten. Wir haben uns Gedanken gemacht, was wir mit dem Kürbis anstellen können und hatten nach einiger Recherche eine ziemlich leckere Idee. 

Pulled Pork Pimento Cheese Tacos

Pulled Pork Pimento Cheese Tacos

Mit den Pulled Pork Pimento Cheese Tacos bringen wir zusammen, was definitiv zusammen gehört! Saftiges Pulled Pork und der wahnsinnig leckere Pimento Cheese Dip. Der Dip besteht unter anderem aus geriebenen Cheddar und Jalapenos und er ist ein Klassiker der Südstaatenküche. Zusammen mit dem gezupften 

Buckboard Bacon

Buckboard Bacon

Lasst uns einen BBB machen. Was für Euch im ersten Moment vielleicht ziemlich komisch klingt, ist im zweiten Moment die Abkürzung für einen wirklich extrem leckeren Schinken aus Schweinenacken, dem Buckboard Bacon. Nachdem wir schon einen Bacon vom Schweinebauch und einen Beef Bacon selbst gemacht haben, wurde es für 

Poor Man`s Burnt Ends

Poor Man`s Burnt Ends

Poor Man`s Burnt Ends Im letzten Jahr hatten wir für Euch das Rezept für die Pork Burnt Ends. Da das bei Euch sensationell gut angekommen ist, haben wir in diesem Jahr auch wieder einen Kracher für Euch, nämlich die Poor Man´s Burnt Ends. Nicht jeder von 

Schweinebäckchen Pastrami

Schweinebäckchen Pastrami

Schweinebäckchen Pastrami Bisher haben wir Schweinebäckchen geschmort im Topf, oder aber im Dutch Oven zubereitet. Dann kam uns der Gedanke, dass die Bäckchen fein aufgeschnitten auf einem Sandwich bestimmt auch sehr lecker sind sind. Schon war die Idee für das Schweinebäckchen Pastrami geboren. Wir haben 

Pulled Pork

Pulled Pork

Pulled Pork Pulled Pork ist ja der BBQ Klassiker schlechthin (und auch ein Teil der Holy Trinity des American BBQ, zusammen mit dem Beef Brisket und den Ribs) und viele kommen ja auch über das Pulled Pork zu ihren ersten Longjobs auf dem Smoker, bzw. 

Beef Bacon

Beef Bacon

Beef Bacon Kann man eigentlich auch aus Rindfleisch Bacon machen? Und wie schmeckt das dann? Wie würzt man ihn und kann man ihn genauso machen wie seinen Kollegen vom Schwein? Ein Beef Bacon wäre für uns etwas vollkommen Neues auf der Speisekarte. Diese Fragen haben 

Georgia Baby Back Ribs

Georgia Baby Back Ribs

Georgia Baby Back Ribs Das Rezept für unsere Georgia Baby Back Ribs ist inspiriert von einem Rezept für Baby Back Ribs von der amerikanischen BBQ-Legende Myron Mixon. Daher haben wir uns entschlossen die Rippchen nach dem Geburtsstaat des Fernsehstars zu taufen. Vorhang auf für die 

Pork Burnt Ends

Pork Burnt Ends

Pork Burnt Ends Habt Ihr schonmal etwas von Burnt Ends gehört? Ursprünglich werden diese sehr geschmackvollen und knusprigen Fleisch-Stückchen aus dem Point der Rinderbrust gemacht. Wenn die Burnt Ends richtig gemacht sind, sind sie gleichzeitig zart, saftig, geschmackvoll und haben eine tolle Kruste. Bei großen BBQ-Wettbewerben 

Pulled Beef Balls

Pulled Beef Balls

Pulled Beef Balls Pulled Beef Balls, die wohl beste Erfindung seit der Erfindung des Pulled Beef, dem Pulled Pork und dem Pulled Chicken. Aus diesen kann man auch prima Pulled Pork Balls, oder Pulled Chicken Balls machen. Aus den “Leftovers” von unserem Pulled Beef Beitrag