Schlagwort: Schweinefleisch

Cubano Rollbraten

Cubano Rollbraten

Das Rezept für den Cubano Rollbraten haben wir bei Jörn von BBQ aus Rheinhessen gesehen und waren sofort Feuer und Flamme. Gerade auch, weil wir seit unserem letzten Florida Urlaub die Cuban Sandwiches wirklich sehr gerne und immer wieder essen. Dem Rezept haben wir ein 

Schweinebäckchen sous vide mit Kürbis Risotto

Schweinebäckchen sous vide mit Kürbis Risotto

Beitrag enthält Werbung Das heutige Rezept für die Schweinebäckchen sous vide mit Kürbis Risotto ist etwas aufwändiger, da wir Euch mal wieder ein Rezept zur Festagssküche präsentieren wollen. Damit das Rezept etwas ganz besonderes wird, haben wir unseren Allpax sous vide Garer SVU eingesetzt und 

Schaschlik

Schaschlik

Herzhafte Schweinefleischspieße mit Bacon und Zwiebel, zart geschmort in einer süß-sauren Sauce. Dazu eine Portion goldener knuspriger Pommes, oder ein Stück knuspriges Weißbrot. Das wird ganz sicher richtig lecker! Das sind Schaschlik, so wie man sie früher auch an Imbissbüdchen essen konnte und dort heute 

Scharfer Schweinebauch mit gebratenen Udon Nudeln

Scharfer Schweinebauch mit gebratenen Udon Nudeln

Mega lecker! Das ist das erste was uns einfällt, wenn wir an das Rezept scharfer Schweinebauch mit gebratenen Udon Nudeln denken. Der Schweinebauch wird für 24 Stunden in eine Marinade mit einer ordentlichen Portion Chili Paste aus dem Asia Laden und weiteren Gewürzen eingelegt. Dazu 

Porchetta

Porchetta

Porchetta ist ein klassisches Gericht aus der italienischen Küche. Der Name bezeichnet einen mit Kräutern gefüllten Schweinebraten mit knuspriger Schwarte. Im Original macht man die Porchetta aus Spanferkel. Hier bei uns hat sich die Variante aus einem gerollten Schweinebauch durchgesetzt. Die Kräuterfüllung variiert auch leicht 

Grillfackeln

Grillfackeln

An der Fleischtheke standen wir schon einige Male vor den Grillfackeln und haben sie nie mitgenommen, da uns die neonfarbene Marinade nicht wirklich schmeckt mit der die Spieße häufig mariniert, bzw. oft auch darin ertränkt sind.Da wir aber gerne knusprigen Schweinebauch essen haben wir angefangen 

Zwiebelfleisch

Zwiebelfleisch

Mit dem Zwiebelfleisch haben wir mal wieder mal ein richtig deftiges Gericht für Euch. Es treffen selbst eingelegte Nackensteaks und ein geschmackvoller Sud mit Zwiebeln und Bier aufeinander. Diese Kombination ergänzt sich perfekt. Das Zwiebelfleisch passt prima für alle Jahreszeiten und gerade wenn man Besuch 

Scaloppine Marsala vom Schwein

Scaloppine Marsala vom Schwein

Scalopine ist im italienischen der Ausdruck für dünn geschnittene Fleischscheiben. Meist sind die Scaloppine aus Kalbfleisch. Sie können auch vom Geflügel, oder wie in unserem Rezept vom Schwein sein. Die Scaloppine Marsala vom Schwein ist sozusagen der Klassiker mit Marsala Wein und zubereitet mit leckerem 

Cuban Sandwich – Tampa Style

Cuban Sandwich – Tampa Style

Das Cuban Sandwich ist ein klassisches Gericht, dass in Florida sehr häufig in der Region um Tampa und in oder um Miami herum serviert wird. Es besteht auch heute noch Uneinigkeit darüber, wo das Sandwich seinen Ursprung hat. Tampa und Miami beanspruchen die beide die 

Bicol Express

Bicol Express

Bicol Express haben wir in unserem ersten Philippinen Urlaub im Jahr 2016 kennengelernt. Das Gericht ist nach einem Zug benannt, der 1931 zum ersten Mal von Manila aus startete. Es ist ein klassisches Gericht der philippinischen Küche, in der Schweinefleisch sehr populär ist. Wir finden, 

Lasagne Bacon Bomb

Lasagne Bacon Bomb

*enthält Werbung Die Lasagne Bacon Bomb  ist eine Abwandlung der klassischen Bacon Bomb. Mit Lasagneplatten zwischen dem Bacon und der Hackfleischfüllung kombinieren wir einen Klassiker des Grillens mit einem Klassiker der italienischen Küche. Zwischen den Nudelplatten befindet sich ein leckerer Mozzarella Wrap von Bayernland, den wir 

Bier Zwiebel Steaks

Bier Zwiebel Steaks

Ab und an darf es bei uns auch gerne mal Flachgrillen mit einem lecker mariniertes Stück Fleisch sein. Da wir Marinaden am liebsten selbst machen, legen wir uns unser Grillfleisch auch selbst ein. Das hat den Vorteil, dass wir genau wissen was in der Marinade drin ist 

Peruanisches Sandwich- Pan con Chicharrón

Peruanisches Sandwich- Pan con Chicharrón

Pan con Chicharrón wie das Sandwich im Original heißt haben wir das erste Mal auf einem Streetfood Festival gegessen und fanden es wirklich extrem lecker. Nach etwas Vorbereitungszeit ist das Sandwich schnell gemacht und Ihr könnt es zu jeder Tageszeit genießen. In seinem Herkunftsland Peruist 

Brasilianisches Schichtfleisch

Brasilianisches Schichtfleisch

Samba de Janeiro! Bei Brasilien müssen wir immer an Sonne, Meer und leckere Caipis denken. Die gute Stimmung und das Urlaubsfeeling stellen sich dann bei uns sofort ein. Warum also nicht etwas Urlaubsfeeling zu uns holen!? Dafür haben wir zwei Rezepte kombiniert. „Schichtfleisch“, einen Klassiker 

Gefüllte Schweinelende

Gefüllte Schweinelende

So eine gefüllte Schweinelende ist schon etwas ganz Besonderes! Wir sagen sogar, dass sie ist ein regelrechtes Festtagsgericht ist. Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, aber das Ergebnis ist den Aufwand auf jeden Fall wert. Bei der Füllung zu unserem Rezept haben wir uns entschieden dem 

Spießbraten

Spießbraten

Es ist mal wieder Zeit für einen Klassiker von unserem Grill, den Spießbraten. Den hat wahrscheinlich jeder von Euch schon mal gegessen, selbst gegrillt, oder gebraten oder vielleicht sogar schon mal selbst gemacht. Der klassische Spießbraten ist mit Speck und Zwiebeln gefüllt und wird meistens 

Souvlaki Spieß

Souvlaki Spieß

Mit dem Souvlaki Spieß ist es so wie mit sehr vielen traditionellen Rezepten. Es gibt so viele Rezeptvarianten, wie es Haushalte (in diesem Fall in Griechenland) gibt. Wir haben uns hier eine Rezeptur ausgedacht, ähnlich der, die wir von unserem Stammgriechen kennen. Das Originalrezept hat 

Schweinebäckchen süß sauer

Schweinebäckchen süß sauer

Schweinefleisch süß sauer ist wohl eines der Gerichte, die jeder von uns im chinesischen Restaurant schon bestellt hat. Im Allgemeinen wird das Gericht dort mit paniertem in Fett ausgebackenem Schweinefleisch serviert. Wir haben uns überlegt, wie wir den Klassiker neu interpretieren können. Dabei entstand das 

Mitternachtstopf Feuerzauber Texas

Mitternachtstopf Feuerzauber Texas

Bei unserem Rezept für den Mitternachtstopf Feuerzauber Texas kommen zwei tolle Dinge zusammen. Einmal der berühmt-berüchtigte Eintopf aus der Dose, den wir aus unserer Kindheit kennen. Der zweite tolle Aspekt ist, dass wir über das Jahr immer mal wieder Reste vom Grillen einfrieren, die dann 

Ragout fin

Ragout fin

Es ist mal wieder Zeit für einen Klassiker. In diesem Artikel haben wir das altbewährte Ragout fin mit dem gewissen Extra für Euch aufgeschrieben, ganz genau so, wie Ihr es von unseren Rezepten gewohnt seid. Wir haben das Ragout fin mit einer Cafe de Paris 

Online Fleischversand

Online Fleischversand

Online Fleisch bestellen, wie funktioniert das eigentlich? Bei uns ist das erste Mal nun schon eine ganze Weile her (es muss ungefähr 2013, oder 2014 gewesen sein), aber wir können uns noch ganz genau daran erinnern, da es für uns eine sehr spannende Angelegenheit war. 

Rib Burger

Rib Burger

Rib Rib Hurra! Bei uns gibt es über das Jahr verteilt immer mal wieder Ribs. Da wir immer deutlich mehr als genug machen bleiben dann meistens ein paar Rippchen übrig. Diese zarten Rippchen bei denen sich der Knochen schon ganz einfach vom Fleisch löst, eignen sich 

Hausmacher Leberknödel nach schnellmalgekocht

Hausmacher Leberknödel nach schnellmalgekocht

Nicht nur bei uns im Hunsrück und der angrenzenden Pfalz sind Leberknödel ein traditionelles Gericht. Wir jedenfalls essen die leckeren Klöße wirklich sehr gerne.  Da Evi in ihrer Kindheit ihrem Vater (er ist gelernter Metzger) häufig beim Leberknödel machen geholfen hat, ist sie geübt bei 

Kachelfleischröllchen mit Bruschetta

Kachelfleischröllchen mit Bruschetta

Die Kachelfleischröllchen mit Bruschetta sind richtige kleine Umami Bömbchen. Mit den nur wenigen enthaltenen Zutaten wird der Maximale Geschmack aus den leckeren Röllchen herausgekitztelt. Das Kachelfleisch, in unserem Fall  vom bunten Bentheimer Schwein, bringt schon einen herrlichen Eigengeschmack mit. Normalerweise genießen wir dieses Fleisch kurz 

Schweinekotelett mit gegrilltem Caesar Salad

Schweinekotelett mit gegrilltem Caesar Salad

Das Schweinekotelett mit gegrilltem Caesar Salad ist zuegegebenermaßen ein etwas aufwändigeres Gericht. Es ist aber bei allem Aufwand so wahnsinnig lecker, dass sich jede einzelne Minute der Zubereitungszeit doppelt lohnt. Wir haben uns hier für die sous vide Garmethode entschieden, da die Aromen der einzelnen 

Pulled Pork Pimento Cheese Tacos

Pulled Pork Pimento Cheese Tacos

Mit den Pulled Pork Pimento Cheese Tacos bringen wir zusammen, was definitiv zusammen gehört! Saftiges Pulled Pork und der wahnsinnig leckere Pimento Cheese Dip. Der Dip besteht unter anderem aus geriebenen Cheddar und Jalapenos und er ist ein Klassiker der Südstaatenküche. Zusammen mit dem gezupften 

Spareribs Sous Vide

Spareribs Sous Vide

Mittlerweile kennt Ihr alle ganz viele Rezepte und Zubereitungsarten der klassischen Spareribs. Die häufigste Methode ist dabei wohl die 3-2-1 Methode bei der die Rippchen mit einem geschmacksintensiven Rub behandelt, geräuchert, gedämpft und mit einer BBQ Sauce glasiert werden. Wir mögen diese Zubereitungsart der Rippchen 

Balkan Hacksteak Pljeskavica Art

Balkan Hacksteak Pljeskavica Art

Das Balkan Hacksteak Pljeskavica Art ist ein Klassiker, der bei uns gerade zur Grillzeit häufiger auf den Tisch kommt. Wir wissen, dass es für den Klassiker aus der Balkanküche (wie bei jedem Klassiker) sehr viele verschiedene Rezepte gibt. Dieses hier ist unser eigenes Rezept. Das essen 

Marinade für Schweinefleisch

Marinade für Schweinefleisch

Neben den vielen neuen und manchmal auch aufwändigen Barbecue- und Grillgerichten darf es für uns auch gerne mal etwas einfaches sein. Da wir vermuten, dass es Euch da ähnlich geht haben wir für Euch eine tolle Marinade für Schweinefleisch aufgeschrieben. Die Marinade für Schweinefleisch könnt 

Burnt Ends Sandwich

Burnt Ends Sandwich

Burnt Ends Sandwich Wir sind nicht über die klassischen Burnt Ends aus dem Point vom Brisket zu Burnt Ends Fans geworden, sondern durch Burnt Ends vom Schwein. Die haben wir im letzten Jahr probiert und seitdem können wir es nicht lassen sie immer wieder mal 

Buckboard Bacon

Buckboard Bacon

Lasst uns einen BBB machen. Was für Euch im ersten Moment vielleicht ziemlich komisch klingt, ist im zweiten Moment die Abkürzung für einen wirklich extrem leckeren Schinken aus Schweinenacken, dem Buckboard Bacon. Nachdem wir schon einen Bacon vom Schweinebauch und einen Beef Bacon selbst gemacht haben, wurde es für 

Spargel Cordon bleu

Spargel Cordon bleu

Auf der Mainzer Grillmeisterschaft 2016 haben wir uns das Buch „Cordon bleu“ von Ueli Bernhold gekauft. Das Cover hat uns sehr angesprochen und beim Blättern im Buch lief uns bei vielen Rezepten das Wasser im Mund zusammen. Jetzt endlich haben wir ein Rezept aus diesem 

Holzfällersteaks mit Bierzwiebeln

Holzfällersteaks mit Bierzwiebeln

Wer von Euch erinnert sich noch an die guten alten Holzfällersteaks vom Grill? Wir haben die während unserer Kindheit und Jugend immer wieder sehr gerne gegessen. Aber so nach und nach sind die leckeren Schweinesteaks aus der Schulter mit Knochen und Schwarte aus den Theken 

Bacon Spargel Röllchen

Bacon Spargel Röllchen

Die Spargelzeit wieder los. Für alle Spargel Fans unter Euch haben wir hier das Rezept für unsere köstlichen Bacon Spargel Röllchen. Die Röllchen sind super einfach gemacht und dabei unglaublich lecker. Sie bestehen aus Toastbrot bei dem die Rinde entfernt wird. Das Brot wird dann 

Jacks Bacon Jam

Jacks Bacon Jam

Bacon Jam ist wirklich ein Allrounder in der Küche ob zum Steak, auf Burgern, zu Grillkartoffeln oder Gemüse; sie macht geschmacklich einfach immer einfach alles besser. Wir haben die Bacon Jam mit einem ordentlichen Schuss Jack Daniels Whisky angereichert und daher nennen wir unser Rezept 

Corn Dog Muffins

Corn Dog Muffins

Corn Dogs kennen und lieben wir aus unseren USA Urlauben, konnten sie aber die ganze Zeit nicht essen weil wir keine Fritteuse unser eigen nennen. Dann haben wir Rezepte für Corn Dog Muffins gefunden bei denen aufs frittieren verzichtet wird und waren sofort  hellauf begeistert. 

Jambalaya

Jambalaya

Jambalaya ist eines der typischen Gerichte der Cajun Küche. Die Cajun Küche stammt ursprünglich aus dem US-amerikanischen Bundesstaat Louisiana und wurde dort von der französisch stämmigen Bevölkerung gekocht. Die Cajun Küche ist eine rustikale und einfache Küche aus in Louisiana verfügbaren Zutaten. Drei der wichtigsten 

Jägertopf

Jägertopf

Die Herbst- und Winterzeit ist klassisch die Zeit für Schmorgerichte. Und gerade in der Weihnachtszeit kommt auch bei uns immer mal wieder etwas besonderes auf den Tisch. Heute zeigen wir Euch ein ganz besonderes Festtagsgericht. Es gibt einen wunderbaren Jägertopf mit Pilzen und Wildschweinfleisch aus 

Toad in the hole

Toad in the hole

Toad in the hole Toad in the hole oder übersetzt “Kröte im Loch” ist ein Klassiker aus der englischen Küche. Ihr müsst jetzt aber keinen Bedenken wegen der Zubereitung haben und Ihr müsst nicht auch nicht vor die Tür und Frösche fangen. Toad in the 

Mini Wiener Pizza

Mini Wiener Pizza

Die Mini Wiener Pizza ist einerseits der perfekte Party Fingerfood Snack für Erwachsene und auch super für Kinder, z.B als Geburtstags Essen, geeignet. Wir haben hier in dem Rezept eine Version mit Babybel und BBQ Sauce aufgeschrieben. Für Kinder könnt Ihr die Sauce auch gerne 

Schweinebäckchen Pastrami

Schweinebäckchen Pastrami

Schweinebäckchen Pastrami Bisher haben wir Schweinebäckchen geschmort im Topf, oder aber im Dutch Oven zubereitet. Dann kam uns der Gedanke, dass die Bäckchen fein aufgeschnitten auf einem Sandwich bestimmt auch sehr lecker sind sind. Schon war die Idee für das Schweinebäckchen Pastrami geboren. Wir haben 

Mangalitza Hot Dog mit Biersauerkraut

Mangalitza Hot Dog mit Biersauerkraut

Mangalitza Hot Dog mit Biersauerkraut Wer von Euch die Wagyu Bude von Dieter Ruhe noch nicht kennt dem können wir sagen, dass er bisher wirklich was verpasst hat. Wir haben Dieter von der Wagyu Bude persönlich das erste Mal auf der Ruhrpott BBQ im September 

Pulled Pork

Pulled Pork

Pulled Pork Pulled Pork ist ja der BBQ Klassiker schlechthin (und auch ein Teil der Holy Trinity des American BBQ, zusammen mit dem Beef Brisket und den Ribs) und viele kommen ja auch über das Pulled Pork zu ihren ersten Longjobs auf dem Smoker, bzw. 

Halloween Monsterhand

Halloween Monsterhand

Halloween Monsterhand Das Gruselfest Halloween ist in den letzten Jahren immer mehr in Europa und auch hier bei uns in Deutschland anzutreffen. Vielleicht habt Ihr ja auch schon eine Einladung zu einer Halloween Party bekommen? Damit Ihr dann wisst, was Ihr mitbringen sollt haben wir 

Zitronengras Hackfleisch Spieße

Zitronengras Hackfleisch Spieße

Zitronengras Hackfleisch Spieße Heute geht es mal wieder in Richtung Asien und wir haben ein Rezept für sehr leckere Spieße für Euch. Für die Zitronengras Hackfleisch Spieße formt Ihr die gewürzte Hackmasse  direkt um die Zitronengrasstängel. Das Zitronengras gibt seine leckere Zitronennote während des Ruhens 

Georgia Baby Back Ribs

Georgia Baby Back Ribs

Georgia Baby Back Ribs Das Rezept für unsere Georgia Baby Back Ribs ist inspiriert von einem Rezept für Baby Back Ribs von der amerikanischen BBQ-Legende Myron Mixon. Daher haben wir uns entschlossen die Rippchen nach dem Geburtsstaat des Fernsehstars zu taufen. Vorhang auf für die 

Picknick Spieße

Picknick Spieße

Picknick Spieße Hier haben wir die perfekten Picknick Spieße für Euch wenn Ihr eingeladen seid, oder ein Grillpicknick veranstalten wollt. Die Picknick Spieße sind absolut praktisch und picknicktauglich, da Ihr mit den Feta Päckchen einen deftigen Teil dabei habt und Ihr nicht zusätzlich extra Gemüse, 

Porco Tonnato

Porco Tonnato

Porco Tonnato Viele von Euch kennen das klassische italienische Gericht Vitello Tonnato. Vitello Tonnato wird aus Kalbfleisch gemacht. Da wir noch ein ausgezeichnetes Stück Schweinebraten vom Wollschwein im Haus hatten, haben wir das Gericht für Euch abgewandelt und entstanden ist ein vorzügliches Porco Tonnato. Das 

Ribs Thai Style

Ribs Thai Style

Ribs Thai Style Kommt mit uns mit, wir machen mit Euch mal wieder einen Ausflug nach Südostasien. Dieses Mal geht ans Andamanische Meer, nach Thailand. In einem Crossover der Küchen vereinen wir den amerikanischen Baby Back Ribs Cut mit den exotischen Aromen Thailands. Freut Euch 

Afritada

Afritada

Afritata nach David ist benannt nach unserem Resort-Koch im Philippinen Urlaub 2016 und ist typische philippinische Hausmannskost und ein Eintopf-Gericht. Es wird unterschieden zwischen Afritada aus Hühner- und Afritada aus Schweinefleisch. Die Schweine- und Hühnerfleischvariante unterscheiden sich im Großen und Ganzen durch die Fleischsorte. Wir 

Marinade nach Susur Lee

Marinade nach Susur Lee

Marinade nach Susur Lee Bevor Ihr den Beitrag über die Marinade nach Susur Lee lest, müssen wir Euch warnen. Diese Marinade kann und sie wird Euch süchtig machen. Da wir nun rechtlich abgesichert sind, freuen wir uns Euch eine der besten Marinaden für Schweine- und Hähnchenfleisch 

Bacon

Bacon

Bacon Eines unserer Lieblingsprojekt in der letzten Zeit war der selbstgemachte Bacon. Wie Ihr ja schon wisst, haben wir viel Spaß an Langzeitprojekten und hier waren es gut 2 Wochen vom Einkauf des Schweinebauchs bis zum Probieren des fertigen Bacons. Aber der Reihe nach. Gerade