Marinaden, Rubs, Saucen, Chutneys

Cacik Joghurtdip

Cacik Joghurtdip

Den Cacik Joghurtdip könnt Ihr super zu Gerichten wie Köfte oder dem Bulgursalat essen. Vom normalen Tsatsiki mit Gurke unterscheidet sich der Dip durch den fein gehackten Dill. Das gibt dem Cacik eine wirklich frische Geschmacksnote. Er ist ein  leckerer Klassiker der türkischen Küche. Diese […]

Hollandaise sous vide

Hollandaise sous vide

Wir haben mal wieder ein eher ungewöhnliches Sous Vide Rezept für Euch und mit diesem Rezept sind jetzt auch endgültig die Zeiten der fertig gekauften Hollandaise Saucen vorbei. Denn das mühevolle Aufschlagen über dem Wasserbad entfällt mit der Hollandaise Sous Vide und wir sind mit […]

Antipasti Creme

Antipasti Creme

*enthält Werbung Die Idee zur Antipasti Creme ist eher durch Zufall entstanden, als wir plötzlich unangemeldeten Besuch hatten und etwas kleines zum Essen anbieten wollten. Da bietet sich eine Creme bzw.ein Dip zu ein wenig Brot ja geradezu an. Die Creme könnt Ihr wie oben […]

Süße Chili Sauce

Süße Chili Sauce

Jedes Jahr zur Chili-Erntezeit verarbeiten wir die Chilis auf unterschiedlichste Weise, um bis zum nächsten Jahr mit vielen Chiliprodukten versorgt zu sein. Unter anderem trockenen wir einen Teil der Chilis oder kochen die leckere Chili Jam und den Serrano-Chili Ketchup ein. Die süße Chili Sauce […]

Spundekäs nach schnellmalgekocht

Spundekäs nach schnellmalgekocht

Der Spundekäs ist ein ganz toller Klassiker aus unserer Heimat Rheinhessen und er ist auch in Teilen Hessens sehr weit verbreitet. Der Dip auf Quarkbasis hat eine wunderbare Paprikanote und er wird häufig mit kleinen Salzbrezelchen zu einem schönen Glas Wein serviert. Wir essen den […]

Curry Zucchinisalat süß sauer

Curry Zucchinisalat süß sauer

Kennt Ihr das auch: Erst wartet man sehnlichst auf das Gemüse aus dem Garten und auf einmal weiß man wegen der Mengen gar nicht mehr wohin damit. Aus diesem Grund kochen wir schon seit einigen Jahren unseren köstlichen Curry Zucchinisalat süß sauer ein. Der Curry […]

Marinade für Schweinefleisch

Marinade für Schweinefleisch

Neben den vielen neuen und manchmal auch aufwändigen Barbecue- und Grillgerichten darf es für uns auch gerne mal etwas einfaches sein. Da wir vermuten, dass es Euch da ähnlich geht haben wir für Euch eine tolle Marinade für Schweinefleisch aufgeschrieben. Die Marinade für Schweinefleisch könnt […]

Jacks Bacon Butter

Jacks Bacon Butter

Jacks Bacon Butter Wie hören sich folgende Zutaten für Euch an: Bacon und Jack Daniels? Gut? Jetzt stellt Euch vor, wir kombinieren das Ganze mit weiteren Zutaten zu einer unglaublich leckeren Gewürzbutter. Für uns hat sich diese Vorstellung so gut angehört, dass wir es unbedingt […]

Pimento Cheese Dip

Pimento Cheese Dip

Das erste Mal haben wir vom Pimento Cheese Dip in der großartigen Serie „Better call Saul“ erfahren. Dort hatte der Seriencharakter Mike Ehrmantraut ein Pimento Sandwich bei einem Treffen in einer Tiefgarage dabei. Gegessen haben wir es dann das erste mal am Stand von Don […]

Ajvar nach schnellmalgekocht

Ajvar nach schnellmalgekocht

Ajvar ist so ein Produkt das wir bisher immer fertig gekauft haben. Dann konnten wir letztens einen selbstgemachten Ajvar probieren. Wir waren wirklich überrascht, was für ein riesiger geschmacklicher Unterschied zwischen dem selbst gemachten und dem fertigen Ajvar liegt. Unser selbstgemachte Ajvar ist wirklich deutlich […]

Jacks Bacon Jam

Jacks Bacon Jam

Jacks Bacon Jam Bacon Jam ist wirklich ein Allrounder in der Küche ob zum Steak, auf Burgern, zu Grillkartoffeln oder Gemüse; sie macht geschmacklich einfach immer einfach alles besser. Wir haben die Bacon Jam mit einem ordentlichen Schuss Jack Daniels Whisky angereichert und daher nennen […]

Frankfurter grüne Sauce

Frankfurter grüne Sauce

Frankfurter grüne Sauce Wir sagen euch wie es ist: „Wir lieben Frankfurter grüne Sauce“. Jedes Mal, wenn wir ein Päckchen mit den frischen Kräutern sehen, dann müssen wir zugreifen. Probiert die Sauce mal zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, zu Eiern, zu Spargel oder gekochten Kartoffeln […]

Alabama White Sauce

Alabama White Sauce

Alabama White Sauce Die Alabama White Sauce ist eine klassische weiße Barbecue Sauce. Sie wurde im Jahr 1925 von Bob Gibson aus Decatur in Alabama erfunden. Sie schmeckt hervorragend als Dip zu gebratenen oder gegrillten Geflügel und Fisch oder Meeresfrüchten, zu Barbecue Kartoffeln, oder Gemüsesticks. […]

Cajun Schweinefleisch mit Mango-Salsa

Cajun Schweinefleisch mit Mango-Salsa

Cajun Schweinefleisch mit Mango-Salsa Das Cajun Schweinefleisch mit Mango-Salsa ist eine außerordentlich leckere Kombination von knusprig geröstetem Schweinefleisch und der herrlichen Fruchtigkeit unserer leicht scharfen Mango-Salsa. Auch die Kombination mit gebratenem Geflügelfleisch ist eine geniale Variante. Das Fleisch könnt ihr auf dem Grill, oder im […]

Teriyaki Sauce

Teriyaki Sauce

Teriyaki Sauce Teriyaki ist eine Zubereitungsart der japanischen Küche. Das Wort Teriyaki kommt von  teri, „Glanz“ und yaku „grillen, bzw. schmoren“. Es gibt mittlerweile in den Supermarktregalen ganz viele fertige Teriyaki Saucen. Wir zeigen Euch heute unser häufig erprobtes Rezept für Teriyaki Sauce nach schnellmalgekocht. Mit diesem […]

Fächerkartoffeln mit Cheddar Butter

Fächerkartoffeln mit Cheddar Butter

Fächerkartoffeln mit Cheddar Butter Fächerkartoffeln sind eine großartige Beilage. In erster Linie weil sie wirklich sehr lecker schmecken, aber auch weil sie eine tolle Optik haben und Euch und Eure Gäste beeindrucken werden. Wir machen Fächerkartoffeln immer gerne wenn wir Gäste haben und die waren […]

Chili Jam

Chili Jam

Chili Jam Nachdem wir jetzt immer noch Chilis von unserer reichhaltigen Ernte übrig hatten, kamen wir auf die Idee auch mal eine Chili Jam (auf Deutsch Chili Marmelade) selbst zu kochen. Bisher haben wir die Chili Marmelade immer als fertiges Produkt im Glas gekauft. Aber […]

Curry Pastrami Wrap

Curry Pastrami Wrap

Curry Pastrami Wrap Als wir das Schweinebäckchen Pastrami gemacht haben kam uns die Idee auch einmal eine Curry Variante für exotische Wraps auszuprobieren.  Das Ergebnis ist super lecker geworden und hat uns umgehauen. Natürlich könnt Ihr das Curry Pastrami auch aus den üblichen Cuts vom […]

Chimichurri Butter

Chimichurri Butter

Chimichurri Butter Die Chimichurri Sauce kommt ursprünglich aus Argentinien und wird mit gegrilltem Rindfleisch gegessen. Sie besteht unter andrem aus verschiedenen Kräutern und Knoblauch und wird klassisch mit Essig und Öl angesetzt. Da wir große Fans von allen Arten an Gewürzbuttern sind, kam uns der […]

Serrano-Chili Ketchup

Serrano-Chili Ketchup

Serrano-Chili Ketchup Manchmal steht man im Leben vor sehr schweren Entscheidungen. Eine dieser bei uns immer wiederkehrenden Entscheidungen ist folgende: Nehme ich zum Essen jetzt Ketchup, oder aber Tabasco-Sauce, also die Entscheidung zwischen einem süß-fruchtigem und einem angenehm scharfen Geschmack. Dieses Dilemma wollten wir auflösen […]

Liebstöckel Pesto

Liebstöckel Pesto

Liebstöckel Pesto Wir sind sehr große Fans des „Maggikrautes“ wie Liebstöckel umgangssprachlich genannt wird und daher mussten wir unbeding mal ein Pesto aus Liebstöckel probieren. Der Geschmack hat uns so umgehauen, dass ein eigenes Rezept für ein Liebstöckel Pesto her musste. Glücklicherweise hat Evi eine […]

Kichererbsencreme

Kichererbsencreme

Kichererbsencreme Unsere Kirchererbsencreme ist eine Abwandlung des Hummus, der in vielen orientalischen Ländern fest auf den Menüplan gehört. Allerdings hat Evi eine Tahini (das ist eine Sesampaste, die üblicherweise für Hummus verwendet wird) Sperre, also musste ein eigenes Rezept für die sonst so leckere Kichererbsencreme […]

One for all Asian Marinade

One for all Asian Marinade

schnellmalgekochts one for all Asian Marinade Hier haben  wir die ultimative Asia Marinade für Euch. Sie passt zu allen gängigen Fleischsorten wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Hähnchen, Ente und Putenfleisch. Ihr könnt schnellmalgekochts one for all Asian Marinade zum marinieren nehmen und dann mit der eingekochten Marinade […]

Apfelchutney

Apfelchutney

Apfelchutney Chutneys passen hervorragend zu Fleischgerichten und kommen ursprünglich aus der indischen Küche. Sie haben oft eine Frucht- oder Gemüsekomponente und schmecken würzig, teilweise süß- sauer und haben oft eine pikant scharfe Note. Ein Apfelchutney eignet sich vielfältig, um verschiedene Gerichte zu komplettieren. Das besondere […]

Marinade nach Susur Lee

Marinade nach Susur Lee

Marinade nach Susur Lee Bevor Ihr den Beitrag über die Marinade nach Susur Lee lest, müssen wir Euch warnen. Diese Marinade kann und sie wird Euch süchtig machen. Da wir nun rechtlich abgesichert sind, freuen wir uns Euch eine der besten Marinaden für Schweine- und Hähnchenfleisch […]

Chili Cheese Sauce

Chili Cheese Sauce

Chili Cheese Sauce   Es gibt ein paar Dinge im Leben, bei denen man nur den Namen aussprechen muss, damit einem das Wasser im Mund zusammen läuft.Einer dieser Begriffe lautet Chili Cheese Sauce! Habt Ihr Euch jetzt den Mund abgeputzt? Dann könnt Ihr direkt in […]