Curry Zucchinisalat süß sauer

Curry Zucchinisalat süß sauer

Kennt Ihr das auch: Erst wartet man sehnlichst auf das Gemüse aus dem Garten und auf einmal weiß man wegen der Mengen gar nicht mehr wohin damit. Aus diesem Grund kochen wir schon seit einigen Jahren unseren köstlichen Curry Zucchinisalat süß sauer ein. Der Curry Zucchinisalat ist perfekt um zu groß gewordene Zucchini zu verarbeiten oder um mit einer Zucchinischwemme klarzukommen. Natürlich könnt Ihr den leckeren Salat auch aus gekauften Zucchinis herstellen.

Der Salat wird nach dem Kochen entweder in Gläser gefüllt und so haltbar gemacht, oder man kann ihn auch gleich nach dem Abkühlen genießen. Durch sein ausgewogenes süß saures Aroma könnt Ihr ihn sehr vielseitig auch als Hot Dog Relish, oder als Burgertopping einsetzten.

Die eigentliche Zubereitung des Curry Zucchinisalat süß sauer geht sehr schnell. Ihr solltet allerdings beachten dass der Salat zwischendrin ca. 1,5 Stunden durchziehen muss.

Curry Zucchinisalat süß sauer

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Vorbereitungszeit 1 Std. 45 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Gericht Beilage, Salat
Land & Region Deutschland
Portionen 10 Portionen

Equipment

  • Reibe

Zutaten
  

  • 1 kg Zucchini
  • 2 rote Paprika
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 Tasse Zucker
  • 0,5 TL Salz
  • 1 ½ Tassen weißer Balsamico
  • 1 EL Currypulver
  • 1 Prise Pfeffer

Anleitungen
 

  • Je nachdem, wie groß Eure Zucchini sind solltet Ihr das weiche und kernige Innenleben entfernen. Wenn Ihr kleine Zucchini habt könnt Ihr Euch diesen Schritt sparen.
  • Als nächstes putzt Ihr die Paprika und schält die Zwiebel.
  • Die Zucchini, die Paprika und die Zwiebel schneidet Ihr nun in grobe Stücke und raspelt sie.
  • Das geraspelte Gemüse vermischt Ihr jetzt mit dem Salz und stellt es für ca.1,5 Stunden beiseite. Nach dem Durchziehen sollte sich Flüssigkeit aus dem geraspelten Gemüse gezogen haben.
  • Im nächsten Schritt gebt Ihr das Gemüse zusammen mit der Flüssigkeit in einen Topf. Dazu kommen dann der Zucker, der Essig, der Pfeffer und das Currypulver.
  • Danach erhitzt Ihr den Curry Zucchinisalat süß sauer und lasst ihn für ca. 5 Minuten kochen.
  • Im nächsten Schritt füllt Ihr den Curry Zucchinisalat süß sauer mit der Flüssigkeit noch heiß in saubere Twist off Gläser. So ist der Salat, kühl gelagert, für einige Wochen haltbar. Ihr könnt den Salat natürlich auch abkühlen lassen und gleich genießen.
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Unser Tipp für Euch:

Wenn Ihr jetzt Lust noch mehr habt, dann probiert doch einmal die mediterrane Antipasti Creme, die Bärlauch Parmesan Butter, die würzige Camembert Bier Creme, die frische Guacamole, den pikanten Buffalo Chicken Dip, den cremigen Spundekäs, unser leckeres Apfelchutney, die süß scharfe Chili Jam oder unsere köstliche Bacon Jam mit Jack Daniels Whiskey aus.

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