Gemüse aus der Glut mit Mozzarella Provoleta Art und Chimichurri
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Mit diesem Beitrag zeigen wir Euch, dass der Asamodo Brasa neben dem ganzen leckeren Asado- und Fleischgerichten auch vegetarisch kann und das auch noch in mega lecker. Gemüse aus der Glut fasziniert uns immer wieder und auch Ihr und eure Gäste werden große Augen machen, wenn Ihr das Gemüse einfach auf die Glut legt. Wir haben uns eine leckere Gemüseauswahl aus Lauch, roter Paprika, Hokkaido Kürbis, Süßkartoffel, Aubergine und Knoblauch auf den Brasa mitten in die Glut des Grills gelegt. So kann das Gemüse aus der Glut in seiner eigenen Schale Garen. Wie das genau funktioniert erklären wir Euch hier in diesem Beitrag. Wenn das Gemüse fertig ist, braucht Ihr es nur noch mit einem Löffel aus seiner Schale zu befreien und mit Pfeffer und Salz zu würzen. Damit ist Eure Gemüseplatte schon fast fertig.
Zum Gemüse dazu gibt es dann noch einen Mozzarella Provoleta Art bestehend aus Kuhmilch- und Büffelmilch Mozzarella. Der Käse wird mit Gewürzen und Kräutern verfeinert und neben der Glut in einem feuerfesten Behältnis geröstet. Den Mozzarella Provoleta Art serviert Ihr dann später einfach zum Gemüse dazu.
Als Würzsauce haben wir und für ein Chimichurri entschieden, dieses solltet Ihr 1-2 Tage vorher zubereiten, damit es noch durchziehen kann.
Gemüse aus der Glut mit Mozzarella Provoleta Art und Chimichurri
Kochutensilien
- Zeitungspapier, Schüssel mit kaltem Wasser
Zutaten
Gemüse:
- Hokkaido Kürbis
- Süßkartoffeln
- Knoblauchknollen
- Lauch
- rote Paprika
- Auberginen
Mozzarella Provoleta Art:
- 150 g geräucherter Mozzarella
- 200 g Büffelmozzarella
- 1 EL Oregano
- Pfeffer/ Salz
- 0,5 TL Paprikapulver
Chimichurri:
- 1 Bund glatte Petersilie·
- 1 TL Oregano
- 3 Knoblauchzehen
- 150 ml Olivenöl
- Pfeffer/ Salz
- 1 EL Weinessig
- Chili nach Geschmack
Anleitungen
- 1-2 Tage vorher bereitet Ihr das Chimichurri vor. Dafür zerkleinert und vermischt Ihr alle Zutaten und schmeckt sie mit dem Pfeffer und Salz ab.
- Am Tag des Grillens bereitet Ihr dann als erstes ein Glutbett vor.
- Währen das Holz oder die Kohlen durchglühen schneidet Ihr den Mozzarella in Scheiben, schichtet ihn in eine feuerfeste Form und bestreut ihn mit den Gewürzen.
- Dann legt Ihr das Gemüse in folgender Reihenfolge nach Garzeiten auf die Glut: Kürbis, Süßkartoffel, Knoblauch- 30 Minuten, Auberginen, Lauch und Paprika ca. 10 Minuten. Den Kürbis und die Süßkartoffel haben wir nach ca. 20 Minuten neben die Glut gelegt und sie durch die Strahlungswärme fertig garen lassen.
- Den Käse stellt Ihr so an den Rand des Glutbettes, dass er über die ganze Zeit durch die Strahlungswärme des Glutbettes köchelt. Wendet die feuerfeste Form dafür auch gerne mal.
- Wenn der Lauch außen herum schwarz ist, wickelt Ihr ihn in Zeitungspapier und lasst Ihn dort noch einmal für ca. 5 Minuten fertig garen. Die Paprika soll außen auch komplett schwarz sein. Sie wird dann in eine Schüssel mit Wasser getaucht und die verkohlte Haut könnt Ihr dann einfach abwaschen.
- Das restliche Gemüse schneidet Ihr einfach auf und löffelt das gegarte Innere heraus. Gewürzt wird das Ganze mit dem vorbereiteten Chimichurri.
- Der Käse sollte in der Zwischenzeit knusprig gegart sein und wird dann einfach zum Gemüse dazu gegessen.
Probiert doch auch einmal die anderen Gerichte die wir mit dem Asamodo Brasa zubereitet haben wie das Bier Zwiebelfleisch mit dem gegrillten Kartoffelsalat, die Bratwurstschnecken con queso mit Salsa Criolla und gegrillten Salatherzen, die Hähnchen Quesadilla mit Fiesta Reis oder die Gyoza mit Chinakohl und Hähnchen süß sauer.
