Die Zwiebel und die Cornichons schneidet Ihr in sehr feine Würfelchen. Die Kapern hackt Ihr je nach Ausgangsgröße grob durch.
Dann schneidet Ihr das Rinderfilet mit einem sehr scharfen Messer in feine Stücke.
Als nächstes vermischt ihr das Fleisch mit der Zwiebel, den Cornichons, den Kapern und den Gewürzen und mischt es vorsichtig durch. Hierbei solltet Ihr darauf achten, das Fleisch nicht zu viel zu knetet, da das Tatar dann seine lockere Konsistenz verliert.
Das Rindertatar formt Ihr dann portionsweise mit Hilfe eines auf der Innenseite eingeölten Servierrings und grillt, oder bratet es dann für wenige Sekunden auf einer Seite.
Serviert haben wir das gegrillte Rindertatar dann zusammen mit fein gehackten Eiern, Cornichons Dijon Senf, Rettich Sprossen und geröstetem Weißbrot mit Knoblauchöl.