Um die Basis für die Bakso herzustellen bratet Ihr die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl an, bis sich Röstaromen gebildet haben. Dann gebt Ihr die Hähnchenschenkel, das Wasser, den Staudensellerie, das Brühepulver und etwas Pfeffer und Salz hinzu.
Das Ganze lasst Ihr aufkochen und nehmt den sich bildenden Schaum ab. Die Hühnersuppe lasst Ihr nun für ca. 1 Stunde kochen.
Die Zwiebel und den Knoblauch für die Fleischbällchen bratet Ihr on etwas Öl an, bis sie angebräunt sind.
Die Hähnchenbrust lasst Ihr durch einen Fleischwolf, oder hackt sie mit einem Küchenmesser sehr klein. Wenn Ihr einen Fleischwolf nutzt lasst Ihr das Fleisch zweimal durch die feine Scheibe und gebt beim zweiten Mal die angebratene Zwiebel und den Knoblauch dazu. Wenn Ihr die Hähnchenbrust mit einem Messer fein hackt dann gebt ihr die Zwiebel und den Knoblauch direkt dazu und hackt alles zusammen klein.
Danach gebt ihr die Gewürze und die Stärke zum Fleisch und vermischt alles zu einem Teig. Daraus formt Ihr ca. 25 Fleischbällchen à 20g. Da der Teig klebrig ist müsst Ihr Euch hierfür die Hände immer wieder mit kaltem Wasser anfeuchten. Gut ist es auch die rohen Fleischbällchen auf einem Teller abzulegen, der mit etwas Öl bestrichen ist, so bleiben sie nicht haften.
Den Weißkohl für die Suppeneinlage schneidet Ihr in feine Streifen und blanchiert ihn für ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser. Die Reisnudeln kocht ihr nach Packungsanweisung vor.
Nach der Stunde Kochzeit entnehmt Ihr alle festen Zutaten aus der Hühnersuppe.
Dann gebt ihr die Fleischbällchen hinein und lasst sie für ca. 8 Minuten in der heißen Brühe ziehen.
Jetzt gebt Ihr zu den Fleischbällchen noch den Weißkohl und die Reisnudeln und lasst alles zusammen heiß werden.
Zum Essen gebt Ihr Euch dann etwas von der Suppeneinlage in eine kleine Schüssel, übergießt alles mit der Hühnerbrühe und würzt Eure Portion Bakso Ayam mit dem Ketchup, Ketjap Manis und den Röstzwiebeln.