Als erstes putzt Ihr die Jalapenos, indem Ihr den Stiel und die Samen entfernt. Dann wascht Ihr die Chilis und trocknet sie mit einem Küchentuch ab.
Den Käse schneidet Ihr in kleine Würfelchen und vermischt ihn mit dem Frischkäse. Mit dieser Mischung füllt Ihr dann die Jalapenos.
Dann mischt Ihr das Hackfleisch mit dem BBQ Gewürz und knetet es gut durch. Teilt es jetzt noch in gleich große Teile auf. Pro Armadillo Egg benötigt ihr ca. 180g Hackfleisch.
Die mit Käsegefüllte Jalapeno ummantelt Ihr jetzt mit dem Hack. Das Hackfleisch müsst Ihr dicht verschlossen um die Chili formen, sonst läuft beim Garen der Käse heraus.
Jetztwickelt ihr noch 4-5 Scheiben Bacon ums Armadillo Egg und schon kann es auf den Grill oder in den Backofen. Dort gart Ihr es wie oben in der Einleitung beschrieben:
Ihr könnt die Armadillo Eggs entweder bei direkter oder indirekter Hitze auf dem Grill garen und ob Ihr sie dabei räuchert hängt von Eurem Geschmack ab. Wir haben die Armadillo Eggs bei 120 Grad für 70 Minuten gegrillt und dann nochmal kurz bei 190-200 Grad angeknuspert. Natürlich ist auch eine Zubereitung im Backofen für 75 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze möglich.
Zum Ende der Garzeit glasiert ihr die Armadillo Eggs noch mit der BBQ Sauce und lasst sie schön anknuspern.