Der Kürbis und die geschälte Zwiebel werden in dünne Scheiben (ca.2mm) gehobelt. Dafür viertelt man den Kürbis am besten und hobelt eines der Viertel klein.
Für die Frischkäse Sauce werden der Frischkäse, der Ahornsirup, das Currypulver und der Thymian vermischt.
Der Flammkuchenboden wird dann zuerst mit der Frischkäse Sauce bestrichen. Darauf kommen dann der Kürbis und die Zwiebelringe.
Zum Schluss wird der Balkankäse zerbröselt und der Flammkuchen wird damit und mit den Kürbiskernen belegt.
Der Kürbisflammkuchen wird bei 250 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 8 Minuten gebacken.