Den Winzerbraten schneidet Ihr mehrfach längs ein. So, dass Ihr ihn gut füllen könnt, er aber noch zusammenhält.
Dann füllt Ihr in zuerst mit den Kräutern, dann mit den Tomaten und dem Schinken. Damit der Winzerbaten wider in Form kommt fixiert Ihr ihn mit den Küchengarn.
Den Winzerbarten bratet Ihr nun von allen Seiten in Öl an und gebt Ihn dann bei ca. 175 Grad Ober- und Unterhitze für 90 Minuten in den Backofen.
Währen dieser Zeit bereitet Ihr da Gemüse vor. Dazu bratet Ihr zuerst die Schalotten und dann das Gemüse außer den Tomaten an.
Danach gebt Ihr die Tomaten aus der Dose hinzu und gart das Gemüse für ca. 10 Minuten. Danach gebt Ihr für noch ca. 5 Minuten die Cocktailtomaten und das Basilikum hinzu und lasst alles zusammen köcheln.
Der mediterrane Winzerbraten wird in Scheiben aufgeschnitten und zusammen mit dem Gemüse serviert. Dazu passt Weißbrot hervorragend.