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Serrano Chili Ketchup

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Dip, Vegan, Vegetarisch
Küche Deutschland
Portionen 1.2 Liter

Kochutensilien

  • Stabmixer

Zutaten
  

  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Oregano
  • 2 Zwiebeln in Würfel geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen in feine Würfel geschnitten
  • 250 ml weißer Balsamico
  • 150 g brauner Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer gemahlen
  • 0,5 TL Kreuzkümmel
  • 1,5 TL Currypulver
  • 1 Hand voll Serrano- Chilis geputzt und in Stückchen geschnitten
  • 3 Dosen Tomate in Stücken a 400ml
  • 1 EL Öl

Anleitungen
 

  • Die Zwiebeln und den Knoblauch bratet Ihr in einem großen Topf in dem Esslöffel Öl an. Dann gebt Ihr das Tomatenmark, die Tomaten und den Balsamico Essig dazu. Als nächstes gebt Ihr die gestückelten Chilischoten, den Oregano, den Zucker, das Salz, den Pfeffer, den Kreuzkümmel und das Currypulverdazu.
  • Den Serrano-Chili Ketchup lasst Ihr jetzt mindestens für eine Stunde auf kleiner Flamme einkochen.  Denkt unbedingt daran, den Ketchup zwischendrin immer wieder mal umzurühren. Denn je dicker der Serrano-Chili Ketchup wird, desto leichter hängt er Euch im Topf an.
  • Sobald der Ketchup die von Euch gewünschte Konsistenz erreicht hat, püriert Ihr die Masse mit dem Stabmixer durch.
  • Wenn Ihr den Serrano- Chili Ketchup heiß in Gläser abfüllt und kühl lagert hält er sich für mehrere Wochen.
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