Das Hackfleisch bratet Ihr in dem Speiseöl krümelig an. Dann gebt Ihr die Zwiebel, den Knoblauch und zum Schluss das Tomatenmark dazu und röstet es leicht an. Als nächstes löscht Ihr das Fleisch mit dem Weißwein ab und gebt die Dosentomaten, das Gyrosgewürz und den Zimt dazu. Das Ganze lasst Ihr jetzt ca. eine halbe Stundeköcheln.
In der Zwischenzeit schneidet Ihr die Auberginen in ca. 8mm dicke Scheiben und grillt oder bratet sie an, damit sie schöne Röstaromen bekommen.
Die Butterlasst ihr in einem Topf zerlaufen. Dann rührt ihr mit einem Schneebesen zügig das Mehl ein und füllt die Masse mit der kalten Milch auf. Rührt dann alles gut durch bis die Sauce kocht. Jetzt schmeckt Ihr alles mit den Gewürzen ab. Wenn die Sauce auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, rührt Ihr kurz bevor Ihr den Guss über das Moussaka gebt, noch die 3 Eier hinein.
Jetzt schält Ihr die Kartoffeln und hobelt oder schneidet sie in feine Scheiben.
Wenn Ihr soweit vorbereitet seid und das Hackfleisch gar ist, dann geht es jetzt an das einschichten in den Dutch Oven, oder den Topf. Dafür gebt Ihr ein Drittel der Hackfleischmasse auf den Boden, dann kommen die Hälfte der gegrillten Auberginenscheiben darauf. Die Auberginen würzt Ihr mit Pfeffer und Salz. Als nächstes wird dann das zweite Drittel der Masse und die restlichen gegrillten Auberginenscheiben mit Pfeffer und Salz gewürzt.
Jetzt verteilt Ihr den Rest des Fleisches darauf. Dann verteilt Ihr fächerartig die Kartoffeln, die Ihr mit Pfeffer und Salz würzt. Zum Schluss kommt der mit den Eiern verquirlte Guss und ganz obendrauf der zerbröselte Fetakäse. Das Moussaka nach schnellmalgekocht ist nun bereit für die Briketts (oder den Backofen).
Das Moussaka wird dann eine Stunde mit ca. 10 Briketts unten und ca. 7-8 Briketts (beobachtet am besten zwischenzeitlich den Bräunungsgrad vom Guss) oben im Dutch Oven gegart, oder Ihr gebt es in einer Auflaufform für eine Stunde bei ca. 160 Grad in den Backofen. Das Moussaka nach schnellmalgekocht ist gar, wenn die Kartoffeln weich sind und der Guss schön gebräunt ist.