Die Birnen werden an der Stelle an der sie dicker werden durchgeschnitten. Dann wird sie mit einem Kernausstecher ausgehöhlt. An der Unterseite werden die Birnen begradigt damit sie aufrecht in einer Form stehen können.
Für die Füllung werden die Mandeln geröstet und dann mit dem Puderzucker und dem Frischkäse vermischt.
Die Füllung wird nun auf die vier Birnen verteilt und die Oberseite wird wieder auf die Birnen aufgesetzt.
Als nächstes wird der Blätterteig in ca. 2 cm breite Streifen geschnitten und die Birnen werden damit umwickelt. Danach wird das Eigelb mit 3 EL der Sahne vermischt und die Blätterteig wird damit bestrichen.
Die Bratbirnen mit Frischkäse Mandel Füllung werden nun bei 175 Grad Umluft für ca. 35 Minuten im Backofen gebacken.
Während dieser Zeit wir die Sahne erwärmt und mit den Marzipankartoffeln zu einer Sauce gemixt. Am besten nimmt man hierfür einen Stabmixer.
Zum Servieren wird die Bratbirne mit Puderzucker bestäubt und zusammen mit der warmen Marzipan Sahne Sauce auf einen Teller gegeben.