Als erstes schält Ihr die Schalotten, sehr große Schalotten halbiert Ihr zusätzlich.
Dann bratet Ihr die Schalotten bei mittlerer Hitze in der Butter an und gebt den braunen Zucker dazu, damit alles karamellisieren kann.
Als nächstes gebt Ihr die Stärke hinzu und verrührt alles miteinander, damit sich keine Klümpchen bilden.
Danach gießt Ihr die Rotweinschalotten mit dem Rotwein, dem Portwein und der Brühe auf, gebt den Thymian dazu und verrührt alles miteinander. Die Rotweinschalotten lasst ihr jetzt für ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind und sich die Aromen verbunden haben.
Zum Schluss schmeckt ihr die Rotweinschalotten noch mit Pfeffer und Salz ab und wenn Euch die Sauce der Schalotten zu dick ist, dann gebt einfach noch etwas Brühe oder Rotwein dazu.