Tortellini in Schinken Sahne Sauce

Tortellini in Schinken Sahne Sauce

Tortellini in Schinken Sahne Sauce gehören für uns definitiv in die Kategorie Soulfood. Irgendwie erinnern die uns immer an die Tortellini, die wir bei der Pizzeria bestellt haben und die dann frisch überbacken und in den kleinen Aluschälchen geliefert werden. Das Ganze ist vielleicht etwas retro, aber für uns einfach super lecker. Der Geschmack des gehaltvollen Pastagerichtes ist einfach toll und die Zutaten ergänzen sich wirklich optimal. Eine weitere tolle Sache an den überbackenen Tortellini ist, dass sie wirklich schnell gemacht sind und sich der Aufwand beim Kochen absolut in Grenzen hält. Wir haben hier im Rezept klassisch Kochschinken und Erbsen kombiniert. Für eine vegetarische Variante könnt Ihr anstatt des Kochschinkens auch angebratene Champignons nehmen, das schmeckt auch super gut.

Für die Tortellini in Schinken Sahne Sauce nehmen wir immer frische Nudeln und geben sie direkt ohne vorkochen zum Gericht dazu. Wenn Ihr getrocknete Tortellini nutzt müsst Ihr sie vorher nach Packungsanweisung vorkochen.

Zubereitet haben wir sie für das Rezept im Dutch Oven auf Briketts. Dafür haben wir 10 Briketts genommen und erst unter den Dutch Oven gelegt. Dann haben wir die Tortellini in Schinken Sahne Sauce gekocht. Dann haben wir den Deckel auf den Dutch Oven geben und die Nudeln bei reiner Oberhitze und noch einem zusätzlichen Brikett für ca. 30 Minuten überbacken. Bitte bedenkt, dass es je nach Marke der Briketts zu unterschiedlicher Anzahl der Briketts kommen kann, die Ihr braucht. Wir verwenden die Kokoko Eggs von Mc Brikett. Von denen braucht man immer ein bischen weniger, da sie groß sind und sehr heiss glühen.

Tortellini in Schinken Sahne Sauce

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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 45 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Italienisch
Portionen 6 Portionen

Zutaten
  

  • 1 kg frische Tortellini mit Spinat, Ricotta Füllung
  • 150 g Erbsen tiefgefroren und aufgetaut
  • 150 g Kochschinken in feine Streifen geschnitten
  • 125 g Mozzarella
  • 150 g Gouda gerieben
  • 3 Stängel Frühlingslauch
  • 40 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 1 Prise Pfeffer, Salz, Muskat
  • 500 ml Milch
  • 100 ml Sahne

Anleitungen
 

  • Den Schinken schneidet Ihr in feine Streifen, den Frühlingslauch in Ringe und den Mozzarella zupft Ihr in kleine Stücke.  Die gefrorenen Erbsen lasst Ihr bei Zimmertemperatur auftauen.
  • Dann stellt Ihr eine Mehlschwitze her, indem Ihr die Butter im heißen Topf verlaufen lasst und das Mehl einrührt. Diese Mischung löscht Ihr dann mit der Milch und der Sahne ab und verrührt alles miteinander.
  • Jetzt lasst ihr die Sauce aufkochen und würzt sie mit dem Salz, Pfeffer und Muskat.
  • Danach gebt Ihr die Erbsen und den Kochschinken dazu und vermischt sie mit der Sauce. Dann noch die Tortellini dazu und wieder umrühren.
  • Zum Schluss gebt ihr noch den geriebenen Gouda und den klein gezupften Mozzarella dazu.
  • Die Tortellini in Schinken Sahne Sauce lass ihr jetzt für ca.30 Minuten überbacken. Dafür haben wir nur Oberhitze genutzt und 11 Brikettsauf den Deckel des Dutch Oven gepackt.
  • Im Backofen werden wir die Tortellini in einer Auflaufform, oder im Dutch Oven Ohne Deckel bei 180 Grad ober- Und Unterhitze auch für ca. 30 Minuten überbacken.
  • Zum Servieren werden die Tortellini in Schinken Sahne Sauce mit dem geschnittenen Frühlingslauch bestreut.
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Unser Tipp für Euch:

Den Auflauf könnt ihr auch mit ungefüllten Nudel machen. Röhrennudeln wie Rigatoni, oder Penne sind dann am besten dafür geeignet.

Probiert doch auch einmal das außergewöhnliche Cincinnati Chili mit Spaghetti, die leckeren Ravioli mit Eigelb, die amerikanischen Baked mac ´n´ Chili Cheese, die cremigen Kürbis Cannelloni, die vegetarische Spinatlasagne, die Lasgane Bacon Bomb vom Grill, die asiatischen Udon Nudeln mit Teriyaki Hähnchen, die Pasta Schutta aus dem Dutch Oven oder die Maccaroni mit Taleggiocreme.

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